Challah
Votos: 1
Tiempo: Promedio
Complejidad: promedio
Porciones: 12 - 16
Complejidad: promedio
Porciones: 12 - 16
Este pan denso pero ligero, rico en huevo, se cubre con miel tibia, se espolvorea con semillas de amapola y se hornea hasta que esté dorado y brillante. Aunque tradicionalmente se come en Shabat, este fantástico pan es perfecto para cualquier postre, incluyendo pudines y tostadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 huevos categoría CO
- 3 yemas de huevos de la categoría CO
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2 cucharadas de azúcar (25 gr.)
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura instantánea (7 g)
- 1 taza de agua tibia (aproximadamente 43 °C)
- 1/3 taza de miel
- 1 cucharada de semillas de amapola (opcional)
- 4 tazas de harina de trigo de primera calidad (500 g), más hasta 3/4 de taza (100 g) para amasar
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la levadura y haz un hueco en el centro.
En un tazón pequeño, combine el agua y la miel con 1 huevo entero, las yemas, el aceite de oliva y la sal, y vierta en el centro. Mezcle los ingredientes húmedos con los secos usando una cuchara de madera hasta formar una masa suave y húmeda. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela con las manos, agregando hasta 3/4 de taza de harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave y lisa, aproximadamente 8 minutos. Forme una bola con la masa.
Engrasa un bol grande con aceite y coloca la masa dentro, llenándolo apenas. Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja reposar durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su tamaño. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amásala brevemente para eliminar el aire, vuelve a formar una bola y regresa al bol. Cubre y deja levar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora. - Forra dos bandejas de horno con papel vegetal. Divide la masa en dos partes. Enharina tus manos y estira cada trozo de masa hasta formar un cilindro de 75 cm de largo. (Si la masa está demasiado dura, cúbrela y déjala reposar de 5 a 10 minutos antes de darle forma). Enrolla la tira de masa en espiral sobre la bandeja. Estira ligeramente el extremo de la espiral y humedécelo con agua. Presiona suavemente el extremo hacia un lado para formar un pan redondo y retorcido, con forma de corona. Presiona los panes suavemente, cúbrelos con un paño de cocina y déjalos levar durante una hora.
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 230 °C (430 °F). Bate el huevo restante con una cucharada de agua y pinta los panecillos uniformemente con esta mezcla. Espolvorea con semillas de amapola (opcional). Introduce el pan en el horno e inmediatamente baja la temperatura a 205 °C (405 °F). Hornea durante 30-35 minutos, hasta que estén dorados y alcancen los 88 °C (185 °F) al insertar un termómetro en el centro del horno.
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