Jalá con cebolla y ajo

Votos: 1

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 cabellos trenzados

Este fragante pan challah se prepara con un relleno de mantequilla, ajo y cebolla. Cada tira de masa de levadura contiene verduras crudas, que luego se trenzan de forma tradicional. Al amasar, se puede sustituir parte de la harina de trigo común por harina integral o de centeno. Antes de hornear, se pincela la superficie con una mezcla de miel y huevo batido para obtener una corteza dorada, brillante y deliciosa. Sirva este pan challah de ajo y cebolla en lugar de pan común con cualquier comida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 paquetes (aproximadamente 4,5 cucharaditas) de levadura seca activa
1,5 tazas de agua tibia
1/4 cucharada + 1 cucharadita Sahara
6,5 tazas de harina de trigo común, más un poco más para trabajar la masa (o sustituir 2,5 tazas por harina integral).
2 cucharaditas de sal gruesa
2/3 de taza de aceite vegetal neutro, como el de canola, más un poco más para engrasar el recipiente.
5 huevos grandes
1/4 taza de mantequilla derretida
Media cebolla, finamente picada
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de miel
Escamas de sal, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina integral, huevos, cebollas, ajo, escamas de sal marina, Miel

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, combine la levadura, el agua tibia y 1 cucharadita de azúcar, y revuelva suavemente. Deje reposar durante unos 5 minutos, hasta que se forme espuma.
Mientras tanto, en un bol grande o en el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la harina, la sal gruesa y el cuarto de taza de azúcar restante. En otro bol, combine el aceite vegetal con 4 huevos.

Una vez que la levadura haya espumado, agréguela a la mezcla de harina, luego incorpore inmediatamente la mezcla de huevo y mezcle. Amase a mano sobre una superficie enharinada o en una batidora con gancho para masa, agregando más harina blanca según sea necesario (¡pero sin excederse!), hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa, de 7 a 10 minutos.
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas, o un poco más si usas harina integral. Si lo prefieres, puedes refrigerar la masa durante la noche y dejarla reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de trabajar con ella.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Divide la masa en 6 trozos. Estira cada trozo hasta formar una tira grande de 0,5 a 1 cm de grosor y unos 7,5 cm de ancho. Unta cada tira longitudinalmente por el centro con mantequilla derretida. Coloca la cebolla y el ajo picados a lo largo del centro.
Enrolla cada tira para sellar la mezcla de cebolla en el interior. Trenza 3 cuerdas, doblando los extremos hacia abajo para sellarlas. Repite el proceso con las 3 piezas de masa restantes para hacer la segunda challah. Colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cúbrela ligeramente con film transparente. Deja reposar durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 175°C.
En un tazón pequeño, mezcla la miel con el huevo restante. Unta la jalá con la mezcla y espolvorea con sal en escamas. Hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 35 minutos, pero revisa después de 28 minutos. Deja enfriar un poco antes de servir.

Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.

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