Papas fritas con ajo
Votos: 4
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Estas deliciosas papas fritas se preparan en dos etapas: primero, se hierven en agua con sal hasta que estén medio cocidas, y luego se fríen en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva con especias y cebolla. De esta manera, se fríen en menos tiempo, quedan tiernas por dentro y cada una se cubre con una deliciosa costra dorada. Las especias necesarias incluyen cebolla, ajo, pimentón y perejil fresco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,9 kg de patatas grandes rojas o amarillas, peladas y cortadas en trozos de 1 cm.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Media cebolla picada
- 0,5 cucharaditas de pimentón
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de perejil fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada las patatas, tape y cocine a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, unos 6 minutos; escúrralas.
- En una sartén grande de hierro fundido, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las papas y extiéndelas en una sola capa. Cocina sin remover hasta que se doren por la parte inferior, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cebolla y espolvorea con pimentón, revuelve las papas y cocina por otros 5 minutos. Revuelve una vez más y continúa cocinando hasta que las papas estén doradas, aproximadamente 5 minutos más.
- Mientras tanto, pica el ajo en trozos grandes, espolvorea con perejil y una cucharadita de sal. Tritura todo junto. Cuando las patatas estén listas, añade la mezcla de ajo a la sartén y remueve para distribuirla uniformemente; fríe durante unos 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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