Ensalada César clásica

Votos: 27

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Poca gente lo sabe, pero la ensalada César no es un plato italiano que lleva el nombre de un emperador romano. Fue inventada en México por el restaurador estadounidense Caesar Cardini, quien tenía restaurantes en dos ciudades fronterizas entre Estados Unidos y México: San Diego y Tijuana. Según la hija de Caesar, su padre inventó la ensalada durante las celebraciones del Día de la Independencia, cuando, tras los festines, el restaurante estaba prácticamente vacío y los clientes pedían a gritos más aperitivos.

La receta original de la ensalada César incluía solo lechuga, crutones, queso parmesano y un aderezo sabroso. Posteriormente, para hacerla más sustanciosa, se le añadieron pollo, camarones, tomates y huevos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3-5 anchoas en aceite, escurrir el aceite.
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
2 dientes de ajo rallados
1/3 de baguette, cortada en cubos de 1,5 cm.
2 cucharadas de perejil picado
1 huevo grande a temperatura ambiente
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1,5 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza en polvo
0,5 tazas de aceite de oliva
2 cabezas de lechuga romana, picadas
0,5 cucharadas de parmesano rallado (60 gr.)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: junquillo, ajo, vinagre de vino, salsa Worcestershire, zumo de limón, mostaza en polvo, lechuga romana, queso parmesano, tostada, Boquerones

Cocinar el plato según la receta:

Remoje las anchoas en agua durante 5 minutos. Luego escúrralas, séquelas con papel de cocina y píquelas finamente, machacándolas hasta formar una pasta.
Precalentar el horno a 205°C.

Hacer picatostesColoca una cacerola pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla y añade el ajo. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y vierte en un bol mediano. Agrega los cubos de pan y el perejil y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Coloca el pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos, hasta que los picatostes estén dorados y crujientes. Luego, déjalos enfriar.

Mientras tanto, prepare el aderezo.Vierta agua en una cacerola pequeña y llévela a ebullición. Introduzca con cuidado el huevo en el agua hirviendo y retire inmediatamente la cacerola del fuego. Deje reposar el huevo en el agua caliente durante 5 minutos y luego enjuáguelo con agua fría corriente.

Casca el huevo en un bol grande. Incorpora la pasta de anchoas, el vinagre, la salsa Worcestershire, el zumo de limón y la mostaza en polvo. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Mientras remueves, vierte poco a poco el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Coloca las hojas de lechuga, los crutones y un tercio del queso parmesano rallado en un bol con el aderezo. Mezcla suavemente todos los ingredientes. Reparte la ensalada en los platos y espolvorea con el queso parmesano restante.