Ensalada César ligera con pollo
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 368, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 85 mg, sodio 534 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 368, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 85 mg, sodio 534 mg, azúcar 0 GRAMO.
Sin duda, el ingrediente estrella de cualquier ensalada César es su aderezo, que aporta un sabor vibrante e inolvidable a las jugosas hojas de lechuga. Esta receta ofrece una versión más ligera, sustituyendo el tradicional aceite de oliva y las yemas de huevo por yogur griego bajo en grasa. Esto reduce las calorías sin sacrificar el sabor característico de la ensalada César. Unta un poco del aderezo sobre las pechugas de pollo y hornéalas. Luego, mezcla el aderezo restante con las hojas de lechuga, el parmesano rallado y los crutones crujientes, y decora la ensalada con rodajas de pollo doradas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 4 tazas de pan crujiente del día anterior, cortado en cubos (preferiblemente integral)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 tazas de yogur griego bajo en grasa
- 1 taza de queso parmesano rallado (unos 60 g)
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 filetes de anchoa
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cogollos de lechuga romana, picados
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara los picatostes:
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). En un bol grande, mezcla los cubos de pan con una cucharada de aceite de oliva. Colócalos en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén crujientes, removiendo a la mitad del tiempo de cocción, aproximadamente 20 minutos. - Mientras tanto, prepare el aderezo.:
En una mini procesadora de alimentos o licuadora, combine el yogur, 2 cucharadas de queso parmesano, el ajo, las anchoas, el jugo de limón, la mostaza y 2 cucharadas de agua. - En una sartén pesada, aplana el pollo entre dos trozos de film transparente hasta que tenga un grosor de 1 cm. Engrasa una bandeja para hornear con borde con la cucharada restante de aceite de oliva, coloca el pollo y sazona con sal. Unta el pollo uniformemente con una cucharada del aderezo y espolvorea con dos cucharadas de queso parmesano.
- Asa el pollo sin darle la vuelta hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar. En un tazón grande, mezcla la ensalada, los crutones y el aderezo restante con 3/4 de taza de queso parmesano. Corta el pollo en rodajas finas. Reparte la ensalada en los platos, coloca el pollo encima y espolvorea con pimienta negra.
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