Ensalada Cesar"

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 924, grasa total 82 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 763 mg, azúcar 5 GRAMO.

Una ensalada César tradicional consta de solo tres ingredientes: lechuga, crutones y aderezo; por lo tanto, cada uno debe ser de la mejor calidad. Prepara crutones caseros frescos con queso parmesano y un delicioso aderezo con ajo asado para darle un toque agridulce. Arma la ensalada justo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tostada

1 ciabatta pequeña, cortada en cubos de 2 cm
0,5 tazas de aceite de oliva
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado

Repostaje

1 yema de huevo grande
2 filetes de anchoa salados, enjuagados
1 cabeza de ajo asado, con los dientes exprimidos.
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de salsa Worcestershire
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1,5 tazas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de jugo de limón

Ensalada

4 cabezas de lechuga romana, separadas en hojas.
Queso parmesano rallado para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lechuga romana, tostada, Boquerones, mostaza de Dijon, queso parmesano, salsa Worcestershire

Cocinar el plato según la receta:

Tostada:

Precaliente un horno de convección a 200 °C o un horno convencional a 220 °C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloca el pan en un bol, rocíalo con aceite, sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Colócalo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y tuéstalo en el horno, removiendo una vez, hasta que esté dorado uniformemente, de 8 a 10 minutos. Pasa los picatostes a un bol y espolvorea con queso parmesano. Deja enfriar y luego guárdalos en un recipiente hermético.

Repostaje:

En un bol grande para ensalada, mezcla la yema de huevo, las anchoas, el ajo asado y la sal. Con el dorso de una cuchara, machaca todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la mostaza y la salsa Worcestershire y sigue batiendo hasta que quede suave. Salpimienta al gusto.
Añade el queso parmesano y remueve. Vierte poco a poco el aceite de oliva, batiendo hasta emulsionar. Agrega el vinagre y el jugo de limón y bate hasta obtener una vinagreta homogénea. Si es necesario, diluye la vinagreta añadiendo hasta media taza de agua. Sazona con sal al gusto.
Ensalada:

Agrega las hojas de lechuga al bol con el aderezo y mezcla suavemente para que se impregnen. Coloca las hojas de lechuga romana en platos de ensalada fríos. Espolvorea con crutones y queso parmesano.