Ensalada César con picatostes

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 396, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 18 mg, sodio 372 mg, azúcar 3 GRAMO.

La salsa César se prepara más fácilmente en una licuadora, mezclando todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave, emulsionada y espesa. Si tienes anchoas, puedes triturarlas y añadirlas a la salsa para darle un sabor más intenso, pero esto es opcional.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Repostaje

6 dientes de ajo, machacados y picados
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre de vino
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
2 cucharadas de mayonesa
0,5 tazas de aceite de oliva
Zumo de limón
Filetes de anchoa picados
Además: licuadora

Tostada

1 baguette
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Lechuga romana para servir
Parmesano recién rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Repostaje:

En una licuadora, combine el ajo, la mostaza, el vinagre y dos pizcas de sal. Licúe bien. Agregue la mayonesa y licúe hasta obtener una base espesa. Vierta lentamente el aceite de oliva por el orificio de la tapa. Con una espátula, vierta el aderezo en un tazón, sazone con sal y pimienta al gusto y rocíe con jugo de limón. Si lo desea, agregue anchoas al aderezo para intensificar su sabor.
Tostada:

Corta la baguette en cubos. Derrite la mantequilla en una sartén y añade el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta. Agrega los cubos de pan y fríelos hasta que empiecen a dorarse. Deja enfriar.

Lava y seca las hojas de lechuga romana, luego córtalas en trozos pequeños. En una ensaladera grande, mezcla las hojas, el aderezo y los crutones. Espolvorea con queso parmesano recién rallado. Mezcla suavemente.

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