Ensalada César mexicana con camarones
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 122 mg, sodio 905 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 470, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 122 mg, sodio 905 mg, azúcar 4 GRAMO.
Aunque México es considerado la cuna de la ensalada César original, sus ingredientes carecen en gran medida de influencias tradicionales mexicanas. La siguiente receta es una interesante variación que le da a la ensalada clásica un toque mexicano. La base consiste en camarones cocidos (hervidos o a la parrilla, según su preferencia) y cogollos de lechuga romana jugosos, mientras que el aderezo se prepara con queso cotija, crema agria, jugo de limón, ajo y cilantro. El parmesano tradicional se reemplaza por queso cotija mexicano, y los crutones son igual de deliciosos con crujientes tiras de tortilla. Para completar la ensalada, añada semillas de calabaza y chiles encurtidos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/3 taza de semillas de calabaza peladas y saladas
- 3 cucharadas de aceite vegetal + extra para freír
- 2 tortillas de trigo de 20 cm de diámetro, cortadas en tiras de 0,5 cm de ancho.
- 0,5 tazas de crema agria
- 0,5 taza de queso Cotija rallado (unos 60 g) + extra para servir
- 0,5 taza de cilantro fresco
- Jugo de 1 lima
- 1 diente de ajo
- 2 cogollos de lechuga romana, picados gruesamente (aproximadamente 10 tazas)
- 0,5 taza de jalapeños encurtidos con verduras, escurridos y picados.
- 20 gambas medianas cocidas (unos 340 g)
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Recetas con ingredientes similares: semilla de calabaza, tortilla, cCrea agria, queso Cotija, cilantro, zumo de lima, ajo, lechuga romana, pimiento jalapeño, camarones
Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén mediana sin aceite, tuesta las semillas de calabaza a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos. Pásalas a un tazón pequeño.
- Calienta 0,5 cm de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las tiras de tortilla por tandas, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Pásalas a un plato forrado con papel absorbente; sazona con sal y pimienta negra. Deja enfriar y luego parte cada tira por la mitad.
Prepara el aderezo:
En un procesador de alimentos, combine la crema agria, el queso Cotija, 1/4 taza de cilantro, 3 cucharadas de aceite vegetal, el jugo de lima y el ajo. Procese hasta obtener una mezcla homogénea, agregando 1 o 2 cucharadas de agua si la vinagreta está demasiado espesa. Sazone con sal y pimienta al gusto.- Vierta el aderezo en un tazón grande; agregue la lechuga romana, los jalapeños encurtidos, las semillas de calabaza, los camarones, el cuarto de taza de cilantro restante y la mitad de las tiras de tortilla. Sazone con sal y pimienta y mezcle. Cubra cada porción con las tiras de tortilla restantes y el queso.
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