Sándwich gigante de muffuletta
Votos: 3
Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Una muffuletta es un sándwich hecho con un pan redondo (de 22 a 25 cm de diámetro) relleno de ensalada de aceitunas, salami, salchicha martella, jamón capicola y queso provolone. Aunque todos los ingredientes de la muffuletta son originarios de Italia y el sándwich fue inventado por inmigrantes italianos en Estados Unidos, en Italia es común comer los ingredientes por separado. El pan de muffuletta se puede sustituir por cualquier pan integral redondo con una corteza crujiente y una miga húmeda y firme que absorba bien los jugos de la ensalada. La ventaja de una muffuletta grande es que un solo sándwich alcanza para varias personas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sándwich
- 2 panes redondos italianos, de 22 cm de diámetro, preferiblemente espolvoreados con semillas de sésamo.
- 450 g de queso provolone curado en lonchas finas
- 450 g de mortadela cortada en lonchas finas (salchicha italiana de cerdo cocida con manteca de cerdo)
- 450 g de salami cortado en lonchas finas
- 450 g de capicola cortada en lonchas finas (cuello o paleta de cerdo curada en seco)
Pasta de tapenade
- 1 taza de aceitunas negras sin hueso
- 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 0,5 tazas de aceite de oliva
- 0,5 tazas de pimiento rojo asado
- 1/4 taza de alcaparras, escurridas
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de pimiento rojo seco triturado
- 1 cucharadita de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta las hogazas de pan por la mitad a lo largo. Rocía las mitades inferiores con el jugo de la ensalada de aceitunas. Divide todos los ingredientes entre las dos mitades y coloca capas de queso, martadella, salami, capicola y ensalada de aceitunas.
- Cubre los sándwiches con las mitades superiores de los panes, córtalos en porciones con forma de tarta y sírvelos.
Pasta de tapenade de aceitunas.
Coloca las aceitunas negras, las aceitunas verdes, el aceite de oliva, el pimiento rojo asado, las alcaparras, el vinagre, el ají rojo triturado y el azúcar en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea y finamente picada. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
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