galletas Twinkie

Votos: 13

Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Los legendarios Twinkies estadounidenses, populares en muchos países, ahora se pueden preparar en casa. Este postre ha cautivado al mundo con su delicado sabor y la textura de un bizcocho esponjoso y dorado con un relleno cremoso. Esta receta hace que los Twinkies sean aún más esponjosos y deliciosos que los comprados en la tienda, y lo más importante, no contienen aditivos artificiales. Un glaseado ligero de clara de huevo es ideal para rellenar las barritas. Para que los Twinkies caseros conserven su aspecto original, hornéalos en moldes rectangulares. Si no tienes, puedes hacerlos fácilmente envolviendo un frasco de especias largo con papel de aluminio.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 tazas de harina para repostería para hornear galletas, o medir 0,5 tazas de harina premium, retirar 1 cucharada y reemplazarla con 1 cucharada de almidón, tamizar
1/4 taza de harina de trigo de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche, preferiblemente entera.
4 cucharadas (60 g) de mantequilla
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
5 huevos grandes a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de crémor tártaro
Relleno de glaseado en siete minutos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cremor tártaro, huevos, leche, extracto de vainilla, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C y coloque la rejilla en la bandeja central inferior.
Para hacer moldes desechables para Twinkies, use papel de aluminio, preferiblemente resistente, de 35 cm de largo. Debe ser un poco más largo que ancho. Doble el papel de aluminio por la mitad a lo largo y luego otra vez por la mitad para formar un rectángulo de 15 cm de largo y 17,5 cm de ancho. Forme 12 de estos rectángulos.

Coloca un rectángulo de papel de aluminio sobre una superficie de trabajo con el lado más largo hacia ti. Coloca un frasco de especias rectangular estándar en el centro del papel de aluminio, también con el lado más largo hacia ti. Levanta los bordes largos del papel de aluminio hasta que se adapten a la forma del frasco y envuélvelo. El papel de aluminio no lo cubrirá por completo; no te preocupes.
A continuación, dobla el papel de aluminio sobre la parte inferior y superior del frasco. Presiona firmemente. Repite el proceso con los trozos de papel de aluminio restantes para hacer 12 moldes rectangulares para Twinkies. Rocía generosamente los moldes con aceite vegetal y colócalos en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear.
En un tazón, mezcle el regular y harina de confitería, levadura en polvo y sal.
En una cacerola pequeña, calienta la leche y la mantequilla a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Retira del fuego y añade la vainilla. Tapa la cacerola para mantener la mezcla caliente.
Separe las claras de las yemas y coloque las claras en el bol de una batidora de pie con varillas (o en un bol grande si usa una batidora de mano). Reserve las yemas en otro bol. Bata las claras a velocidad alta hasta que estén espumosas. Añada gradualmente la mitad del azúcar y el crémor tártaro y bata hasta que se formen picos suaves y húmedos.
Transfiere las claras batidas a un bol grande y coloca las yemas en el bol de una batidora de pie; no es necesario lavar el bol (si usas una batidora de mano o un batidor de varillas, simplemente bate las yemas en otro bol grande). Bate las yemas con el azúcar restante a velocidad media hasta que la mezcla espese y adquiera un color amarillo pálido, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las claras batidas a las yemas con movimientos envolventes, pero sin mezclarlas todavía.
Espolvorea la mezcla de harina sobre las claras y luego mezcla todo a velocidad baja durante 10 segundos (o, si usas una batidora de mano o un batidor de varillas, simplemente mezcla los ingredientes). Retira el bol de la batidora y haz un hueco en el centro de la masa. Vierte la leche y la mantequilla en el hueco. Dobla suavemente la masa con una espátula grande de silicona hasta que no queden restos de harina y las yemas y las claras estén bien integradas. Mezcla durante unos 8 segundos con la espátula.
Inmediatamente, llena los moldes preparados con la masa hasta alcanzar una profundidad de aproximadamente 1,8 cm. Hornea de 13 a 15 minutos, hasta que estén dorados. El bizcocho debe estar firme al tacto y recuperar su forma al presionarlo con el dedo. Retira el molde del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.
Antes de rellenar los pasteles, sácalos del molde. Con un palillo, haz tres agujeros en la base de cada pastel. Gira el palillo dentro del agujero para crear suficiente espacio para el relleno.

Relleno glaseado de siete minutos Transfiera la crema a una manga pastelera con una boquilla pequeña de 0,5 cm. Rellene los huecos de los bizcochos con la crema. Al rellenarlos, presione suavemente el bizcocho para sentir el relleno y tenga cuidado de no llenarlo demasiado, ya que podría agrietarse.

A diferencia de los Twinkies auténticos, estos no tienen una vida útil indefinida. Se recomienda servirlos ligeramente tibios.