Galette de calabaza, queso azul y tomillo
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Un tipo de galleta seca conocida como galette es familiar para todos desde hace mucho tiempo, pero el mismo nombre también se aplica a productos horneados más elaborados. En Francia, las galettes son pasteles planos y abiertos con una variedad de rellenos. Se cree que su nombre proviene de su masa fina y ligera, que recuerda a una galleta salada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa
- 1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
- Una pizca de sal
- 110 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 huevo grande, ligeramente batido
Relleno
- 1 manzana grande para hornear, como Red Rum o Cortland
- 1 calabaza moscada pequeña o media mediana (unos 340 g), cortada por la mitad, sin semillas, reservando la piel.
- 1 cebolla pequeña, pelada y sin la raíz, pero sin picar la cebolla en sí.
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla derretida
- 2 cucharaditas de hojas de romero fresco picado
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas de mostaza integral
- 1/3 taza de queso Stilton desmenuzado u otro queso azul (aproximadamente 45 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- MasaEn un procesador de alimentos, combine la harina y la sal. Agregue la mantequilla y pulse unas 10 veces hasta que la mezcla se parezca a harina de maíz gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
Añade el huevo y pulsa 1 o 2 veces más; evita que la masa se acumule alrededor de la cuchilla. Si la masa está demasiado seca, añade hasta 1 cucharada de agua fría, cucharadita a cucharadita, y pulsa brevemente. Retira la cuchilla y amasa la masa a mano. Dale forma de disco, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora. - RellenoCorta las manzanas por la mitad y quítales el corazón. Corta cada mitad en 8 gajos y colócalos en un bol grande. Corta la calabaza en trozos y la cebolla en rodajas del mismo grosor que las manzanas y añádelas a las manzanas. Agrega la mantequilla, el romero y el tomillo y mezcla suavemente. Sazona con sal y pimienta y vuelve a mezclar.
- Precalentar el horno a 205°C.
- Sobre una superficie enharinada, extiende la masa formando un círculo de 30 cm. Colócala en una bandeja para hornear y úntala con mostaza. Deja un borde de 5 cm y distribuye los trozos de manzana, calabaza y cebolla de forma aleatoria, superponiéndolos si tienes muchos ingredientes, o apilándolos hasta terminar el relleno. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno.
- Hornea durante unos 55 minutos, hasta que esté dorado y las manzanas, la calabaza y las cebollas estén blandas y caramelizadas. Espolvorea el queso sobre el relleno y hornea durante unos 5 minutos más, hasta que se derrita. Desmolda el pastel sobre una rejilla y deja que se enfríe un poco. Corta en porciones y sirve.
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