Ensalada de tomate con berenjena empanizada

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los picatostes, o tostadas crujientes, se preparan tradicionalmente con pan, y puede resultar difícil imaginar otra cosa. Sin embargo, las verduras son un acompañamiento igualmente delicioso. La principal diferencia entre los picatostes de berenjena y la berenjena simplemente empanizada y frita radica principalmente en el grado de fritura. Los picatostes se fríen hasta que quedan crujientes, como los picatostes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada con vinagreta

1/4 taza de vinagre de vino
2 cucharadas de ajo rallado
1 cucharada de mostaza de Dijon
3/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de hojas de orégano fresco picado
1 cucharada de hojas de albahaca picadas
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1 paquete de condimento de hojas verdes de primavera
1 lechuga romana, picada
10 hojas de albahaca picadas
10 hojas frescas de orégano
10 ramitas de perejil
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas.

Picatostes de berenjena

1 berenjena, pelada y cortada en cubos de 1-1,5 cm.
1/2 taza de harina
3 huevos
1 cucharada. pan rallado con hierbas italianas
Sal
Aceite de colza para freír
Equipo adicional: freidora

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: lechuga romana, tomates cherry, berenjenas, pan rallado, vinagre de vino, mostaza de Dijon, queso parmesano, cebolla roja, ajo, orégano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Calentar el aceite para freír a 190 °C.

Coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado en recipientes separados. Enharina los cubos de berenjena, pásalos por el huevo batido y cúbrelos con pan rallado. Coloca las berenjenas en la freidora y fríelas hasta que estén doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Transfiere las berenjenas a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona con sal y reserva.
En un tazón pequeño, combine el vinagre de vino, el ajo y la mostaza Dijon. Vierta gradualmente el aceite de oliva, revolviendo para emulsionar. Agregue las hierbas, la sal y la pimienta. Reserve hasta que esté listo para usar en el aderezo de la ensalada.

En un tazón hondo para servir, combine las hierbas, el queso, los tomates y la cebolla. Agregue aderezo de vinagreta (cantidad al gusto), espolvorear con picatostes de berenjena y servir la ensalada.

Categorías:

receta / Freír / Cena / Ensaladas / ensaladas de hojas verdes / Aaron McCargo Jr.

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