Pasta penne con berenjena y salchicha dulce

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 883, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 104 GRAMO., fibra 22 GRAMO., colesterol 83 mg, sodio 1756 mg, azúcar 17 GRAMO.

Esta pasta fácil de preparar con salchicha y berenjena está repleta de sabores. La salsa de carne y berenjena se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador. Justo antes de servir, caliéntala y mézclala con la pasta caliente. Sírvela generosamente espolvoreada con queso parmesano rallado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 berenjena mediana
2 cucharadas de aceite de oliva + extra para servir
450 g de salchicha italiana dulce cruda con hinojo
3-4 dientes de ajo, finamente picados
1 tallo de apio del centro de un manojo, finamente picado.
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 lata (900 g) de tomates troceados en conserva
Unas pocas hojas frescas de albahaca, desgarradas
Caldo de pollo (opcional)
450 g de pasta penne (integral está bien)
queso parmesano rallado

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Cocinar el plato según la receta:

Pela media berenjena y córtala en trozos pequeños. Espolvorea las berenjenas con sal y déjalas reposar sobre papel absorbente durante unos minutos para eliminar el exceso de líquido.
Calienta el aceite a fuego medio-alto y añade la salchicha. Desmenúzala y dórala. Agrega el ajo, el apio y la cebolla a la salchicha. Seca bien la berenjena y agrégala a la mezcla. Sazona con sal y pimienta. Cocina las verduras, tapadas, hasta que estén tiernas, de 6 a 8 minutos. Añade los tomates y la albahaca. Deja que la salsa hierva a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que los sabores se integren.

Si la preparas con antelación, deja enfriar la salsa y guárdala en el refrigerador. Caliéntala de nuevo en la estufa a fuego medio. Si está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo de pollo.
Antes de servir, pon a hervir una olla con agua. Añade sal al agua hirviendo y cuece la pasta hasta que esté al dente. Agrega aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta a la salsa.
Escurre la pasta y mézclala con la salsa. Sazona al gusto y sirve espolvoreada con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.

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