Ratatouille de berenjena a la parrilla
Votos: 4
Tiempo: 33 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6
La ratatouille es un plato tradicional francés de verduras, elaborado con berenjenas, calabacines y pimientos. La primera receta de ratatouille aparece en un libro de cocina del siglo XVIII. Originalmente, era un plato veraniego para campesinos pobres. La receta original incluía calabacines, tomates, pimientos, cebollas y ajo. En la versión actual, las verduras para la ratatouille se asan a la parrilla en lugar de guisarse, lo que le aporta un sabor diferente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 calabacines, cortados en 4 trozos a lo largo
- 2 calabacines amarillos, cortados en 4 trozos a lo largo.
- 2 berenjenas, cortadas por la mitad a lo largo
- 2 pimientos rojos, sin tallo ni semillas y cortados en cuartos
- 2 pimientos amarillos, sin tallo ni semillas y cortados en cuartos.
- 2 cebollas rojas, cortadas en 4 trozos
- 550 ml de tomates cherry
- 1/2 cucharada de aceite de oliva, más 2 cucharadas de l.
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de hojas de orégano fresco finamente picadas
- 1/4 taza de hojas de perejil finamente picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
- Coloca las verduras picadas y los tomates en una fuente para hornear grande y poco profunda, agrega 1/2 taza de aceite de oliva y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Transfiere las verduras a la parrilla y cocina durante 5-6 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Retira los tomates, tapa la parrilla y cocina las verduras restantes durante otros 2 minutos, o hasta que estén casi tiernas. Transfiere las verduras a una tabla de cortar y pícalas en trozos grandes (deja los tomates enteros). Coloca las verduras picadas y los tomates en un tazón grande, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, orégano y perejil, y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la ratatouille a temperatura ambiente.
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