Pimientos rellenos de berenjenas

Votos: 1

Cómo preparar pimientos rellenos de berenjena

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Sabor increíble y aspecto hermoso de Fungetto (Champiñón italianoEste plato se distingue de los demás. Los pimientos rellenos son un clásico en muchos países, lo que da lugar a una gran variedad de recetas caseras. Los pimientos rellenos de verduras son tan deliciosos como los de carne, sobre todo si estos últimos se preparan con berenjena al estilo italiano, con alcaparras, aceitunas y salsa de tomate y albahaca. Cubre los pimientos rellenos con una mezcla de parmesano aromático y pan rallado, y hornéalos hasta que se forme una costra crujiente de queso. Solo con eso, te enamorarás de este aperitivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pimientos

2 pimientos rojos medianos, cortados por la mitad a lo largo, sin tallo ni semillas.
1 cucharada de aceite de oliva
Spray de cocina

Berenjenas

2 berenjenas de 250 g cada una, limpias y cortadas en trozos de 1 cm.
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 cucharadita de sal

Relleno

750 gr. Salsa de tomate con albahaca
20 aceitunas negras medianas, sin hueso y picadas.
20 aceitunas verdes medianas, sin hueso y picadas.
2 cucharadas de alcaparras, enjuagar
0,5 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida

Cubierta

2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 200 °C con la rejilla en el centro. Rocíe una fuente pequeña para hornear o una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
Pimientos rojos asadosColoca los pimientos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y rocíalos con aceite de oliva. Hornea durante 20 minutos, hasta que estén blandos pero conserven su forma.

BerenjenasCalienta aceite vegetal en una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio-alto. Agrega la berenjena y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada, de 15 a 20 minutos. Escurre sobre papel absorbente y sazona con sal.
relleno de berenjenaEn una sartén antiadherente de 30 cm, combine la berenjena cocida, la salsa de tomate y albahaca, las aceitunas, las alcaparras, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 8 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Cubierta: En un tazón pequeño, mezclar juntos pan rallado y parmesano.

Encienda la función de grill del horno.

Rellene los pimientos con la mezcla y espolvoree con la cobertura. Rocíe con aceite de oliva y hornee hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos.