Cazuela de pasta con berenjena, hierbas y mozzarella fresca.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 716, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 61 mg, sodio 1119 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 716, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 74 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 61 mg, sodio 1119 mg, azúcar 11 GRAMO.
¿Cómo mejorar aún más la pasta con salsa de tomate, berenjena y mozzarella? Espolvorea generosamente con mozzarella y hornea durante unos minutos hasta que el queso se derrita y se dore. Ten cuidado de no cocinar demasiado la pasta; terminará de cocinarse en el horno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 lata (800 g) de tomates pera en conserva, triturados a mano.
- 1 lata (400 g) de tomates pera en conserva, triturados a mano.
- 4 ramitas grandes de albahaca fresca
- 1 taza de albahaca fresca picada
- 1 taza de perejil fresco de hoja plana picado
- 1 berenjena mediana, cortada en cubos de 1 cm.
- 450 g de pasta rigatoni seca
- 3 tazas de mozzarella fresca cortada en cubos
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C. Pon a hervir una cacerola grande con agua y añade sal.
- En una cacerola mediana a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega las dos latas de tomates y 1 taza de agua. Sube el fuego a medio-alto y deja que la salsa hierva. Reduce ligeramente el fuego, agrega las ramitas de albahaca y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos. Retira las ramitas de albahaca, incorpora la albahaca y el perejil picados y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la berenjena y ½ cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, de 6 a 8 minutos. Transfiere con una espumadera a un tazón grande.
- Cueza los rigatoni en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, aproximadamente 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y colóquela en un bol.
- Añade la salsa de tomate, la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano al bol y mezcla bien para que los ingredientes se distribuyan uniformemente. Vierte la pasta en una fuente para hornear de 3 a 4 litros y espolvorea con el resto de la mozzarella y el parmesano. Hornea sin tapar hasta que esté dorada, unos 15 minutos. Deja reposar la cazuela unos 10 minutos y sirve.
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