Pastel de chocolate

Votos: 4

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15 - 20

Este exquisito pastel de chocolate, el "Pastel del Diablo", es todo lo contrario al popular pastel blanco y esponjoso "Pastel de Ángel", pero igual de delicioso. Capas de chocolate húmedo se intercalan y se cubren completamente con glaseado de chocolate. ¡El pastel es pura esencia de chocolate! Se recomienda usar cacao alcalinizado en lugar de cacao normal. Esto le da al pastel un color aún más intenso, casi negro, y un sabor y aroma a chocolate aún más rico y profundo. ¡Es irresistible!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 taza de agua hirviendo
120 g de cacao
300 gramos de azúcar moreno
160 g de harina de primera calidad
120 gr. harina para pasteles
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal
1 taza de aceite vegetal
130 g de crema agria a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
2 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente

Glaseado de chocolate

160 g de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr. mayonesa
90 g de chocolate negro, derretido y ligeramente enfriado.
250 g de azúcar glas
Una pizca de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate oscuro, huevos, cCrea agria, mayonesa, azúcar glas, azúcar moreno, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 160 °C (325 °F). Rocía con aceite en aerosol una bandeja metálica para hornear de 32 x 22 cm (12 x 9 pulgadas) y fórrala con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados. Rocía el papel con aceite en aerosol.
En un tazón pequeño, disuelva el cacao en el agua hirviendo batiendo bien.

En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, combine el azúcar, toda la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol grande, bata el aceite vegetal, la crema agria, los huevos y las yemas. Vierta la mezcla de mantequilla sobre el cacao en polvo y bata lentamente. Ponga la batidora a velocidad baja y añada gradualmente la mezcla líquida a los ingredientes secos durante 30 segundos.

Continúa mezclando a baja velocidad durante otros 30 segundos. Detén la batidora y raspa los lados del bol. Vuelve a encender la batidora y mezcla la masa a baja velocidad durante otros 10-15 segundos hasta que esté suave. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, hasta que al presionar ligeramente el bizcocho recupere su forma y su temperatura interna alcance los 96 °C (205 °F).
Coloca el molde sobre una rejilla y déjalo enfriar durante 30 minutos. Luego, retira el molde y deja que el pastel se enfríe por completo antes de glasearlo, aproximadamente 1 hora.

Glaseado de chocolate.

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y la mayonesa a velocidad alta hasta que estén ligeras y esponjosas, de 3 a 4 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a baja y vierte lentamente el chocolate derretido. Continúa batiendo a baja velocidad, raspando los lados del bol de vez en cuando, hasta que el chocolate y la mantequilla se integren por completo.
Detén la batidora y añade un tercio del azúcar. Mezcla a velocidad baja, deteniéndote ocasionalmente para raspar los lados del bol. Repite hasta incorporar todo el azúcar. Añade la sal y continúa batiendo durante 2 o 3 minutos más, hasta que el glaseado esté suave y ligeramente más claro.

El glaseado se puede usar inmediatamente, conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4 horas o refrigerar hasta por una semana. Deje que el glaseado frío alcance la temperatura ambiente antes de usarlo.