Pilaf de cebada con champiñones

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para este pilaf, usa cebada de cocción rápida y todo estará listo en menos de media hora. Todos los ingredientes se cocinan por separado y luego se combinan en una olla, pero el sabor y el aroma serán tan intensos como si se cocinaran juntos. La cebada se cuece a fuego lento en caldo de pollo, los champiñones se fríen en mantequilla y las cebollas se sofríen lentamente en aceite de oliva. La cebada es la que más tarda en cocinarse, ya que no debe freírse, sino caramelizarse gradualmente. Su sabor complejo te sorprenderá gratamente e impregnará todo el plato.

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Receta:

Sofríe 2 cebollas en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que se caramelicen, de 20 a 25 minutos. Sofríe 300 gramos de champiñones en rodajas en 2 cucharadas de mantequilla. Cocina 1,5 tazas de cebada de cocción rápida en caldo de pollo según las instrucciones del paquete, luego mézclala con los champiñones, la cebolla y el eneldo. Sazona con sal al gusto.