Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Si solo tienes unos minutos después del trabajo, prueba estas recetas rápidas y deliciosas que te ahorrarán una sola compra y no interferirán con tus planes diarios. Además, te ayudarán a crear la lista de la compra semanal y a preparar comidas saludables sin complicaciones.

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 chalotas picadas
• 2 cucharaditas de ajo machacado (o 2 dientes)
• 8 tazas de setas silvestres picadas (shiitake, cremini y setas ostra)
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 tazas de arroz Arborio cocido
• 1 taza de caldo de res ligeramente salado
• 2 tazas de espárragos congelados, cortados en trozos de 2,5 cm
• 1/2 cucharada de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

arroz Arborio, setas ostra, queso parmesano, espárragos, ajo, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las chalotas y el ajo y cocina durante 1-2 minutos. Añade los champiñones y cocina durante 5 minutos, hasta que estén blandos y jugosos. Agrega el tomillo seco y cocina durante 1 minuto, hasta que desprenda su aroma. Reserva 2 tazas del relleno para las empanadillas.
  
  Receta Empanadillas con setas silvestres y queso pecorino.
Paso 2
• Añade el arroz, los espárragos y el caldo de res a la misma cacerola y llévalo a ebullición. Cocina durante 5 minutos, luego agrega el parmesano y el perejil; sazona con sal y pimienta. Sirve el risotto caliente en tazones individuales, acompañado de champiñones fritos.

Votos: 7

Autor de la receta - Robin Miller es escritora gastronómica y nutricionista.