Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

La spanakopita es una de las muchas variantes de las empanadas griegas (pita), rellena de espinacas (spanaki). El ajo asado le aporta un delicioso aroma, mientras que el queso de cabra le da un toque picante. El jugoso relleno está envuelto en finas y crujientes capas de masa filo que se deshacen en la boca.

Ingredientes:

• 8 láminas de masa filo congelada, descongeladas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de ajo picado (aproximadamente 6 dientes)
• 2 cucharadas de chalotas picadas
• 2 tazas de rebozuelos picados (unos 110 g)
• 4 tazas de espinacas frescas
• 250 gr. de queso de cabra
• 350 g de mantequilla derretida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

hongos, masa filo, queso de cabra, espinaca

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 250°C.
  
  Coloca una cacerola grande a fuego medio. Vierte el aceite de oliva y caliéntalo. Agrega el ajo, las chalotas y los champiñones y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén casi blandos (unos 4 minutos). Incorpora las espinacas. Sofríe hasta que estén completamente blandas (unos 6 minutos).
  
  Transfiere la mezcla a un bol y añade el queso de cabra. Sazona con sal y deja enfriar.
Paso 2
• Extiende una lámina de masa filo. Úntala con mantequilla y dóblala por la mitad para formar un rectángulo. Repite el proceso con la misma lámina. El rectángulo resultante debe ser más estrecho. Repite con la masa filo restante, cubriendo las láminas terminadas con un paño para evitar que se sequen.
Paso 3
• Coloca la mezcla de champiñones y espinacas en un extremo de cada rectángulo de masa filo. Dobla una esquina de la masa sobre el relleno para formar un triángulo y continúa doblando, alternando ángulos de 90° y 45°. Unta con mantequilla antes de cada doblez. Coloca sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea hasta que estén dorados, de 10 a 15 minutos.

Votos: 1