Ostras a la parrilla con salsa mignonette, hierbas y chiles.
Votos: 3
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las costumbres de consumo de ostras en América y Europa han diferido desde la antigüedad, como lo demuestran diversas excavaciones arqueológicas. Mientras que en Europa las ostras se consumen tradicionalmente crudas, en América se cocinan e incluso se utilizan en diversos platos. Esto no altera en absoluto su sabor, sino que las hace aún más apetitosas. Las ostras cocinadas también son una buena opción para quienes no pueden resistirse a comer ostras vivas. La mejor manera de cocinarlas es asarlas a la parrilla durante unos minutos, dejando la carne ligeramente jugosa. Acompañe las ostras con salsa mignonette, hierbas y chiles, ¡y disfrute de este exquisito manjar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 20 ostras, limpiado de arena
- 1/3 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de miel de trébol
- 2 cucharadas de cebolla roja, finamente picada
- 1 chile pequeño, sin semillas y picado finamente
- 2 cucharadas de cebollino finamente picado
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 2 cucharadas de estragón finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente la parrilla a fuego directo alto.
- En un tazón pequeño, combine el vinagre, el jugo de lima, la miel, la cebolla, el chile, las hierbas picadas y una pizca de sal y pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
- Abre las ostras sobre un recipiente para recoger su jugo. Vierte el líquido que se derrame en el recipiente de nuevo en la ostra que está en la concha inferior. Coloca las ostras en la parrilla y ásalas durante 4 minutos, hasta que el líquido burbujee pero las conchas aún estén ligeramente crudas en el centro.
- Con unas pinzas, transfiera con cuidado las conchas a una fuente y cubra cada ostra con la salsa mignonette. Este plato se puede servir con salsa de granada y tomate.
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