Filete a la parrilla con salsa barbacoa de frutos rojos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Filete a la parrilla con salsa barbacoa de frutos rojos: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 filetes de lomo de ternera (de 230 a 280 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 taza de bourbon (whisky de maíz)
- 1,5 tazas de arándanos
- 1 taza de moras
- 1/4 taza salsa de tomate
- 2-4 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 chile chipotle en salsa adobo, picado grueso.
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa las rejillas con aceite.
Preparación de salsa barbacoaCalienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la chalota, el ajo, el comino y el cilantro. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el bourbon y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Agregue 1/2 taza de agua, arándanos, moras, kétchup, 2 cucharadas de azúcar morena, vinagre, salsa de soya, chile en polvo, ramitas de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 20 a 25 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Sazone con sal y pimienta; agregue las 2 cucharadas restantes de azúcar morena si la salsa está demasiado ácida. - Seca los filetes con papel absorbente y sazona con sal y pimienta. Ásalos a la parrilla de 5 a 6 minutos por cada lado para que queden poco hechos. Pásalos a un plato y déjalos reposar durante 10 minutos.
Vierta los jugos del bistec en la salsa barbacoa; dilúyala con agua si es necesario. Sirva el bistec con salsa barbacoa de frutos rojos o salsa chimichurri.
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