Filete de chuletón marinado en ajo, chile y orégano.
Votos: 2
"El filete de chuletón tiene un sabor lo suficientemente intenso como para no necesitar condimentos adicionales con sal y pimienta negra molida gruesa, pero marinar la carne con chile y ajo complementará maravillosamente el sabor de la ternera", dice Bobby.
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El bistec se asa a la parrilla en papel de aluminio con chile. El ribeye es el corte más carnoso, lo que determina el marmoleado en toda la canal. El ribeye se puede utilizar para Filete vaquero, tomahawk.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 filetes de chuletón veteados con hueso (de unos 450 g cada uno), de 2,5 cm de grosor cada uno.
- 8 dientes de ajo, finamente picados
- 3 chiles Anaheim, sin tallos y picados gruesamente.
- 3 cucharadas de hojas de orégano fresco finamente picadas
- 1/2 taza de aceite vegetal
- Sal gruesa y pimienta molida gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- En una fuente grande para hornear, combine el ajo, el chile, el orégano y el aceite vegetal. Agregue la carne y cúbrala con la marinada. Tape y refrigere por al menos 4 horas y hasta 8 horas.
- Precalienta la parrilla a fuego alto. Saca los filetes del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Retira la carne del marinado y sazona ambos lados con sal y pimienta.
- Asa los filetes hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y un termómetro marque 55 °C (135 °F) para un término medio, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Transfiere los filetes a una tabla de cortar y déjalos reposar, cubiertos ligeramente con papel de aluminio, durante 10 minutos. Retira el hueso y corta en rebanadas de 2 cm de grosor.
Receta Filete de chuletón con salsa a la manera española.
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