Brochetas de filete en salsa teriyaki con salsa de chile y hierbas.

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Cómo cocinar: brochetas de bistec teriyaki con salsa de hierbas y chile

Tiempo: 5 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 407, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 1981 mg, azúcar 10 GRAMO.

Para asar un filete de ternera al estilo asiático más rápido, córtalo en tiras y ensártalas longitudinalmente en una brocheta de madera. Así, la carne se marina mejor y absorbe el delicioso sabor teriyaki. Esta receta no requiere filetes de primera calidad; cualquier corte económico servirá.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Escabeche

3/4 taza de salsa de soja
1/3 taza de azúcar moreno
1 cucharada de raíz de jengibre picada
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharadita de salsa de chile con ajo
700 g de filete de falda, recortado y cortado en tiras de 4 cm de grosor.
Equipos especiales: 15 brochetas de madera, de 20 cm cada una, remojadas en agua durante al menos 2 horas.

Salsa de chile con hierbas

2 tazas de cilantro fresco finamente picado
2 tazas de perejil fresco finamente picado
0,5 taza de menta fresca picada gruesa
4 dientes de ajo
4 cebolletas
2 chiles tailandeses (opcional)
1 cucharadita de salsa de pescado
0,5 cucharaditas de azúcar
Jugo de 1 lima
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mayonesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, salsa de pescado, zumo de lima, raíz de jengibre, Ají picante, cebollas verdes, salsa de ajo, menta, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Escabeche:

En una cacerola, combine la salsa de soja, el azúcar moreno, el jengibre, el jugo de lima y la salsa de ajo. Caliente a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Deje enfriar.
Ensarta las tiras de carne, una a una, en las brochetas previamente remojadas y colócalas en una sartén profunda. Rocía con la marinada. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas.

Salsa de chile con hierbas:

Combina el cilantro, el perejil, la menta, el ajo, la cebolla verde y el chile tailandés en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén picados gruesamente, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Agrega la salsa de pescado, el azúcar, el jugo de lima, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Con el procesador de alimentos en marcha, vierte el aceite y procesa durante 15 segundos más. Agrega la mayonesa y mezcla. Transfiere a un recipiente, tapa y refrigera hasta el momento de servir.
Bife:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa el bistec durante 2-3 minutos por cada lado. Colócalo en un plato y déjalo reposar. Sírvelo con salsa de chile y hierbas.