Ostras a la parrilla con salsa Fra Diablo

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 271, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

A algunas personas les desagradan las ostras, no tanto por su exquisitez, sino porque tradicionalmente se comen crudas. Si eres una de ellas, aquí tienes una receta que te ayudará a superar tus miedos. Las ostras adquieren un sabor picante adicional gracias a la salsa italiana Fra Diavolo, que significa "hermano del diablo" y se usa tradicionalmente en platos de mariscos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

20-24 medianos o grandes ostras
2 cucharadas de aceite de canola
3 tomates corazón de buey grandes y muy maduros, partidos por la mitad, sin semillas y picados gruesamente.
3 dientes de ajo, machacados con un cuchillo hasta formar una pulpa.
2 chalotas, cortadas en rodajas finas
1/4 - 1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de perejil picado, más hojas para decorar
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de orégano picado
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
2 cucharadas de sal de mesa, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chalotes, ajo, tomates para ensalada, vinagre de vino, hojuelas de pimiento rojo, orégano, perejil, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de canola en una cacerola a fuego medio. Agrega los tomates, el ajo y las chalotas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y suelten su jugo, pero sin que cambien de color, aproximadamente 5 minutos.
Transfiere la mezcla a una licuadora, agrega unas cucharadas de aceite de oliva, perejil, vinagre, miel, orégano y hojuelas de pimiento rojo, y licúa hasta obtener una consistencia ligeramente grumosa; sazona con sal y pimienta. Si la mezcla está demasiado espesa, licúa un poco más, agregando un poco más de aceite de oliva.

Vierta la salsa en un recipiente (puede prepararla con un poco de antelación y dejarla reposar durante 1 hora a temperatura ambiente).

Precaliente la parrilla a fuego directo alto.

Retire las conchas superiores de las ostras. Separe las ostras de las conchas inferiores, pero no las retire; tenga cuidado de no derramar líquido. Coloque las ostras en la parrilla, cierre la tapa y cocine hasta que los bordes comiencen a rizarse, aproximadamente 1 minuto.
Mientras tanto, humedezca la sal de mesa con agua hasta que espese. En una fuente grande, forme pequeños montículos con la sal usando una cuchara. Coloque una ostra cocida sobre cada montículo y vierta un poco de salsa por encima. Espolvoree el plato con hojas de perejil y sirva.

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