ostras fritas
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Las ostras fritas en una costra de harina de maíz quedan recubiertas de una capa dorada y crujiente, con un sabor picante gracias a las especias y la salsa Tabasco. Si no tienes freidora, puedes freírlas en una sartén de fondo grueso, usando un termómetro para freír para mantener la temperatura del aceite constante y lograr ostras perfectas. Sumerge las ostras crujientes en la salsa remoulade y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
ostras
- 3/4 taza de leche agria o kéfir
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Un poco de salsa picante, como Tabasco.
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de harina de primera calidad
- 36 ostras sin concha
- Aceite de cacahuete, para freír.
- Equipos especiales: freidora
Remoulade
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza criolla
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- Un poco de salsa picante
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Cocinar el plato según la receta:
- Calentar el aceite en una freidora a 175 °C.
- En una cacerola, combine el suero de leche, el ajo en polvo, el pimentón y la salsa picante. En otra cacerola, combine la harina de trigo, la harina de maíz, la sal y la pimienta negra.
- Añade las ostras a la leche agria y déjalas marinar. Retíralas, deja que el exceso de marinada escurra de nuevo en el bol y pásalas por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Fríelas por tandas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos.
- Colóquelo sobre un plato forrado con papel absorbente, espolvoree con sal y pimienta negra. Sírvalo caliente con salsa remoulade.
Remoulade:
En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza, el pimentón, el vinagre, la salsa Worcestershire y la salsa picante hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva inmediatamente o cubra con papel film y refrigere hasta el momento de servir.
Salida: 1,5 cucharadas.
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