Magdalenas neoyorquinas con glaseado de queso crema y frambuesas

Votos: 1

Cómo preparar cupcakes neoyorquinos con glaseado de queso crema y frambuesas

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.

Estos encantadores cupcakes son una versión innovadora del pastel de queso neoyorquino. Ofrecen todos los sabores del popular pastel de queso: una deliciosa combinación de una base crujiente y un exquisito relleno de queso crema, además de un toque especial.

La base de estos cupcakes es una corteza hecha con galletas trituradas y un bizcocho con harina sin gluten. Esto les da una textura que combina a la perfección con el relleno y la cobertura. Usaremos mermelada o conserva de frambuesa para el relleno. Una mermelada ligeramente ácida es la mejor opción, ya que equilibrará perfectamente el dulzor de la cobertura de queso crema. Rellena los cupcakes con la mermelada y cúbrelos con más cobertura. Dale un toque de frutos rojos a la cobertura rociándola con coulis de frambuesa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1,5 tazas desmenuzadas galletas graham o galletas de jengibre sin gluten
4 huevos
220 g (1 taza) de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de pasta de vainilla
2 y 2/3 cucharadas. mezcla para hornear sin gluten
1,5 tazas de leche entera
1,5 tazas de mermelada de frambuesa
Tarta de queso con vainilla, receta a continuación.
Coulis de frambuesa, receta a continuación

Crema de queso con vainilla

450 g de queso crema, ablandado
4 cucharadas (60 g) de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glas tamizada
2 cucharaditas de pasta de vainilla

coulis de frambuesa

350 g de frambuesas frescas o congeladas
0,5 tazas de azúcar
Equipo especial: Manga pastelera con boquilla de estrella n.º 847

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas, huevos, manteca, vanilina, mezcla para pastel, leche, mermelada de frambuesa, queso fresco, azúcar glas, frambuesa, azúcar

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Forra dos moldes para muffins estándar de 12 cavidades con capacillos de papel. Esparce 1 cucharada de migas de galleta uniformemente en cada cavidad.
Rompe los huevos en un recipiente pequeño.

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se integre por completo. Detén la batidora, raspa los lados del bol y continúa batiendo a velocidad baja. Empieza a añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Una vez incorporados todos los huevos, detenga la batidora, raspe los lados del bol y mezcle bien. Añada la pasta de vainilla y mezcle bien.
Luego, añade la mezcla sin gluten en tres tandas, alternando con la leche y mezclando bien después de cada adición. Detén la batidora cuando sea necesario para raspar los lados de la masa. Continúa mezclando a baja velocidad.
Una vez que hayas incorporado toda la harina y la leche a la masa, llena el molde para cupcakes hasta dos tercios de su capacidad. Hornea los cupcakes durante 14-16 minutos. Al presionarlos, deben recuperar ligeramente su forma. También puedes comprobar si están listos insertando un palillo en el centro; este debe salir limpio.
Retire los cupcakes del horno e inmediatamente colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Con un descorazonador de manzanas o un cuchillo, retira el centro de cada magdalena. Rellena el hueco con una cucharada de mermelada de frambuesa y cúbrelo con glaseado de queso crema. Rocía con un poco de coulis de frambuesa.

Crema de queso con vainilla

En el tazón de una batidora de pie, combine el queso crema y la mantequilla y bata hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agregue el azúcar glas y el extracto de vainilla. Mezcle bien a velocidad baja, luego aumente la velocidad de la batidora a media-alta. Bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Toma una manga pastelera de 45 cm con boquilla de estrella y gírala alrededor de la boquilla para evitar que la crema se derrame. Sujeta la manga por encima de la boquilla con una mano y abre los bordes superiores, doblándolos sobre la misma mano. Usa una cuchara para llenar la manga con la crema.

coulis de frambuesa

Coloca las frambuesas en una cacerola de fondo grueso y caliéntalas. Mezcla el azúcar con 3 cucharadas de agua y agrégalas a las frambuesas. Lleva la mezcla a ebullición hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar y vierte la mezcla de frambuesas en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura las frambuesas y cuela el coulis con un colador fino.