Cáscaras de naranja confitadas en chocolate

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Cómo preparar cáscaras de naranja bañadas en chocolate

Tiempo:

La ralladura de naranja se suele usar como especia en postres, pero también se puede emplear para crear postres interesantes. Por ejemplo, estos palitos confitados se convierten en caramelos al bañarlos en chocolate. Son increíblemente aromáticos y de sabor intenso, ya que la cáscara de naranja contiene los aceites esenciales que le dan su característico aroma cítrico. Además, estos caramelos se conservan durante mucho tiempo, así que cuando llegue el frío, tendrás un dulce con sabor invernal.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 naranjas navel grandes
1,5 tazas de azúcar
85 g de chocolate

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Con un cuchillo pequeño o un pelador de naranjas, haz un corte circular en la parte superior e inferior de cada naranja sin llegar a cortar la pulpa. Luego, haz de 4 a 5 cortes que unan ambos círculos. Retira con cuidado la cáscara y córtala en tiras de 5 mm (0,25 pulgadas).
Pon a hervir una olla con agua y añade la cáscara de naranja. Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto y luego escurre el agua; ya no la necesitarás.

Llena una cacerola con 1,5 tazas de agua fresca y añade el azúcar. Calienta a fuego lento, luego agrega la cáscara de naranja y cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos; la cáscara se verá ligeramente translúcida (pero no completamente).
Retira la sartén del fuego y deja que las cáscaras de naranja se enfríen en el almíbar a temperatura ambiente. Guarde las cáscaras confitadas con almíbar en el refrigerador por no más de 1 mes..
Para preparar las cortezas para bañar en chocolate.Colóquelo sobre una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja de goteo de jarabe y déjelo secar durante 1 hora.
En un bol metálico colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, derrita el chocolate hasta que esté suave, revolviendo constantemente. Sumerja cada trozo de cáscara de naranja confitada hasta la mitad en el chocolate y colóquelos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Déjelos reposar hasta que el chocolate se endurezca. El chocolate confitado se puede conservar en un recipiente hermético hasta por 5 días..
Resultado: 20-30 tiras