Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Un aperitivo rápido y sencillo de gambas a la parrilla en brochetas, servidas con cebolletas fritas y una deliciosa salsa romesco. Combina a la perfección con mariscos y fue creado originalmente para acompañarlos. Las gambas y las cebolletas se pueden asar a la parrilla o saltear. Se cocinan en tan solo 5 minutos. La salsa romesco se puede preparar el día anterior y guardar en el refrigerador. Esta salsa española lleva pimientos asados ​​y almendras tostadas, además de otras especias. Para ahorrar tiempo, puedes usar pimientos enlatados. Un aperitivo veraniego excepcional con sabores vibrantes.

Ingredientes:

Brochetas de camarones

• 18 gambas grandes, peladas y desvenadas
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
• 0,5 cucharaditas de ajo finamente rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de cebolletas, limpias
• Equipos especiales: 6 brochetas de bambú, de 10 a 15 cm de largo.

salsa Romesco

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 0,5 tazas de almendras picadas
• 3 dientes de ajo grandes, cortados en láminas finas
• 0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 lata (450 g) de pimientos rojos asados ​​en conserva, escurridos
• 2 cucharaditas de vinagre de jerez

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, pimiento dulce, vinagre de jerez, ajo, paprika, almendra

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• salsa RomescoCalienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las almendras y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado y muy fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el pimentón ahumado y licúa durante 30 segundos. Transfiere a una licuadora. Agrega los pimientos asados, el vinagre y 1/2 cucharadita de sal y licúa hasta obtener una consistencia casi homogénea. Transfiere a un tazón y deja enfriar a temperatura ambiente. La salsa romesco se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar.
Paso 2
• Brochetas de camaronesEn un bol, mezcla los camarones con la ralladura de limón, el ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Ensarta 3 camarones en cada brocheta. Rocía las cebolletas picadas con la cucharada restante de aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal.
Paso 3
• Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Asa las cebolletas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén blandas y ligeramente chamuscadas, unos 5 minutos. Pásalas a una fuente. Asa las brochetas de camarones, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien cocidas, de 2 a 3 minutos por cada lado. Coloca las brochetas en la fuente junto con las cebolletas y sírvelas con salsa romesco.
  
  Puedes decorar la mesa aperitivo de solomillo de ternera a la parrilla.

Votos: 1

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.