Camarones a la parrilla con coco y lima

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 221, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 183 mg, sodio 506 mg, azúcar 1 GRAMO.

Esta marinada rápida y sencilla es ideal para aprovechar la leche de coco sobrante; solo necesitas una pequeña cantidad. Le da un toque dulce a los camarones a la parrilla y el proceso de marinado dura solo 30 minutos. Sirve los sabrosos camarones a la parrilla con arroz blanco al vapor o fideos de arroz para una cena ligera y deliciosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 limas grandes (unos 300 g)
1 cm de raíz de jengibre
2 dientes de ajo grandes
1/4–0,5 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto
2 cucharadas de aceite de colza
1/3 taza de leche de coco
450 g de gambas grandes (16/20), peladas y desvenadas
1 cebolleta, cortada en rodajas finas

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Cocinar el plato según la receta:

En un tazón mediano de vidrio, ralle la cáscara y el jugo de dos limas (debería obtener aproximadamente 1 cucharada de ralladura y 1/4 de taza de jugo). Pele y ralle el jengibre y el ajo, y agréguelos al tazón junto con las hojuelas de pimiento rojo, el aceite de canola, la leche de coco y 1.5 cucharaditas de sal. Mezcle bien.
Marinar en el refrigerador durante 30 minutos. Mientras tanto, cortar la lima restante en gajos. Reservar para servir.

Calienta una sartén grande para parrilla a fuego medio-alto. Retira los camarones del marinado y colócalos sobre una bandeja para hornear forrada con papel absorbente; no te preocupes si la leche de coco se ha solidificado en el refrigerador.
Fríe los camarones por tandas hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados y bien cocidos, aproximadamente 3 minutos en total. Retíralos del fuego y colócalos en un plato grande. Decora con cebolletas picadas y sirve con las rodajas de lima restantes.

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