Cuscús con pesto de albahaca y gambas fritas

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este delicioso plato mediterráneo se prepara en tan solo diez minutos. El cuscús no necesita cocción y se cocina igual de rápido que las gambas. Para un sabor aún más intenso, acompáñalo con pesto casero hecho con albahaca, nueces, parmesano y aceite vegetal. Para preparar la salsa, simplemente mezcla todos los ingredientes. El pesto sobrante se puede untar en pan o servir con otros platos. Mientras el cuscús se cuece al vapor, prepara las gambas al ajillo salteándolas en una salsa ligera de mantequilla, ajo, zumo de limón y hierbas frescas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 paquete (280 g) de cuscús
1 paquete (450 g) de camarones crudos congelados, descongelados y pelados, dejando las cáscaras y las venas intestinales, dejando las colas.
1 taza de hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de ajo picado
1/4 taza de nueces picadas
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
1/3 cucharada + 1 cucharada de aceite de colza (canola)
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
0,5 tazas de caldo de pollo
Jugo de 1 limón
1 cucharada de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cereal de cuscús, salsa pesto, camarones, zumo de limón, nueces, queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Preparar pesto:

En un procesador de alimentos, combine la albahaca, 1 cucharada de ajo, las nueces y el queso parmesano. Con el procesador en marcha, vierta gradualmente el aceite vegetal. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Preparar cuscús:

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, hierve 2 tazas de agua y añade media cucharadita de sal. Retira del fuego, incorpora el cuscús, tapa y deja reposar durante 5 minutos, o mientras cocinas los camarones. Justo antes de servir, mezcla la mitad del pesto con el cuscús.

Prepara los camarones:

En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de ajo y hojuelas de pimiento rojo. Cocina durante 30 segundos. Agrega el caldo y el jugo de limón y cocina hasta que empiece a burbujear. Añade los camarones, sazona con sal y pimienta, revuelve bien y cocina hasta que se pongan rosados, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Retira la sartén del fuego y agrega el perejil.
Sírvelo inmediatamente, vertiendo las gambas y la salsa sobre el cuscús con pesto.