Risotto con calabaza y queso de cabra
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Risotto de calabaza y queso de cabra: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada. puré de calabaza
- 1,5 tazas de arroz arborio o arroz blanco de grano corto.
- 4 tazas de caldo de pollo sin sal, y más si es necesario.
- 4 lonchas de beicon ahumado, picadas
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 puerro (partes blancas y verde claro), cortado en rodajas finas
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de tomillo picado
- 2/3 de taza de vino blanco seco, como Pinot Grigio.
- 1/2 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/3 taza de perejil picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1,5 tazas de queso de cabra blando (unos 170 g)
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: arroz Arborio, puré de calabaza, queso de cabra, nuez moscada, tomillo, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- Combina el caldo y la calabaza en una cacerola mediana de fondo grueso y deja que hierva a fuego lento. Tapa y reduce el fuego al mínimo para mantener el calor.
- Fríe el tocino en una sartén mediana a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente.
- Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el puerro y 1 cucharadita de sal. Cocina hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos. Incorpora el tomillo. Agrega el arroz y revuelve durante 1 minuto. Agrega el vino y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se absorba por completo, de 1 a 2 minutos. Agrega 1/2 taza del caldo de calabaza y revuelve hasta que el agua se haya absorbido casi por completo, de 1 a 2 minutos. Continúa cocinando el arroz, agregando el caldo de 1/2 taza en 1/2 taza, revolviendo constantemente.
Cada porción de caldo debe absorberse por completo antes de añadir la siguiente. Cocine hasta que el arroz esté tierno pero no pastoso y la mezcla cremosa, de 20 a 25 minutos, añadiendo más caldo caliente hasta llenar un cuarto de la olla si el risotto está seco. Incorpore el queso parmesano, una cucharada de perejil, la sal restante, la pimienta y la nuez moscada. Retire del fuego. Añada más sal al gusto. - Reparte el risotto en 6 platos hondos. Espolvorea cada ración con beicon, queso de cabra y el perejil restante, y sirve.
Receta risotto de calabaza.
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