Baklava griego de masa filo con pistachos y almendras

Votos: 2

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 28 piezas.

Baklava griega elaborada con masa filo, pistachos y almendras: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

170 g de almendras blanqueadas
170 g de nueces crudas o tostadas
170 g de pistachos crudos o tostados
450 g de masa filo (descongelada)
2/3 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1 cucharadita de agua de rosas
1 rama de canela (13 cm de largo), partida en 2-3 trozos, o 2 cucharaditas de canela molida.
225 gr. de ghee derretido
Para el jarabe:
1 y 1/4 tazas de miel
1 y 1/4 tazas de agua
1 y 1/4 tazas de azúcar
1 rama de canela
1 trozo (5 cm) de cáscara de naranja fresca

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa filo, nueces, pistachos, almendra, jarabe, ralladura de naranja, canela, pimienta de Jamaica, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.

Coloca la rama de canela y la pimienta de Jamaica en un molinillo de especias y muélelas.

Coloca las almendras, las nueces, los pistachos, el azúcar y las especias molidas en el recipiente de un procesador de alimentos y pulsa rápidamente unas 15 veces hasta que estén finamente picados, pero sin llegar a formar una pasta o polvo.

En un pequeño frasco pulverizador, mezcla agua y agua de rosas.
Corta las láminas de pasta filo para que quepan en una bandeja de horno metálica de 33x23x5 cm.

Engrasa el fondo y los lados del molde con mantequilla, coloca una lámina de masa filo encima y úntala con mantequilla. Repite este proceso 9 veces más, para un total de 10 láminas de masa filo. Extiende 1/3 de la mezcla de nueces sobre la masa filo en una capa fina.

Rocíe generosamente con agua de rosas. Extienda 6 láminas más de masa filo, pincele cada una con mantequilla, luego agregue otro 1/3 de las nueces y rocíe con agua de rosas.

Repite el proceso con 6 láminas más de masa filo, la mantequilla, los frutos secos restantes y el agua de rosas. Cubre el relleno con 8 láminas de masa filo, untando cada una con mantequilla. Engrasa bien la superficie. Introduce el molde en el horno y hornea el baklava durante 30 minutos.

Retira del horno y corta en 28 cuadrados. Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea durante 30 minutos más. Retira el baklava del horno, colócalo sobre una rejilla y déjalo enfriar durante 2 horas. Luego, rocíalo con almíbar.
Prepara el jarabeDurante los últimos 30 minutos de enfriamiento del baklava, en una cacerola de 4 cuartos, combine la miel, el agua, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de naranja. Caliente a fuego alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que la mezcla hierva, cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y deseche la cáscara de naranja y la rama de canela.
Una vez que el baklava se haya enfriado durante 2 horas, córtalo de nuevo por las líneas marcadas. Vierte el almíbar caliente uniformemente sobre la superficie del molde, asegurándote de que penetre en los cortes y los bordes. Déjalo reposar, sin tapar, hasta que se enfríe por completo. Tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 8 horas o toda la noche antes de servir. Guárdalo, tapado, a temperatura ambiente hasta por 5 días.