pastel de manzana

Votos: 3

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

El cobbler americano es un pastel casero donde el sabor, la facilidad de preparación y los ingredientes de temporada son primordiales, no la presentación. La característica principal del cobbler es una capa generosa de relleno de fruta, cubierta con trozos de masa y horneada. El relleno resultante se cubre con pequeños panecillos o galletas. Hornea un cobbler, colocando capas de relleno de manzana y frutos rojos sobre la masa, cúbrelo con una rica cobertura y sírvelo con una taza de té o una bola de helado de vainilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel y relleno

1 capa de masa quebrada refrigerada para tarta (la mitad de un paquete de 400 g)
2 cucharadas de harina + extra para enharinar
1,3 kg de manzanas crujientes (como Braeburn o Empire)
2/3 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
0,5 cucharaditas de canela molida o especias para pastel de manzana
1/4 cucharadita de sal
1,5 tazas de bayas variadas (por ejemplo, frambuesas, arándanos y moras)

Cubierta

1 taza de harina
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de levadura en polvo
1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de nuez moscada molida
Una pizca de sal
4 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
0,5 tazas de leche agria
Azúcar turbinado, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manzanas, frambuesa, arándano, zarzamora, zumo de limón, nuez moscada, leche agria

Cocinar el plato según la receta:

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un círculo de 30 cm. Colócala en un molde para tarta de 22 cm, dobla los bordes sobrantes hacia abajo y presiónalos con los dedos. Refrigera durante 30 minutos.
Hornea el pastelColoca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre la base con papel de aluminio y rellénala con pesas para hornear o frijoles secos. Hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y continúa horneando durante 10 a 15 minutos más. Desmolda la base sobre una rejilla y deja enfriar por completo.

Mientras tanto, prepare el relleno.Pele las manzanas y córtelas en trozos de 1 cm. Combine en un tazón con el azúcar y el jugo de limón. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las manzanas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente blandas, de 10 a 12 minutos. Incorpore la harina y la canela o condimento para tarta de manzana y sal y remover hasta que el jugo espese, 2 minutos. Retirar del fuego y añadir las bayas, dejar enfriar el relleno por completo (El relleno se puede preparar con antelación y guardar, tapado, en el frigorífico durante 2 días.).
Mientras el relleno se enfría, prepare la cobertura.En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal. Con los dedos, incorpora 3 cucharadas (45 g) de mantequilla hasta obtener una textura similar a la de guisantes. Agrega el suero de leche y revuelve con una cuchara de madera hasta que la masa esté esponjosa.
Extiende el relleno sobre la base; esparce la cucharada restante (15 g) de mantequilla por encima. Con una cuchara grande, coloca la cobertura sobre el relleno y espolvorea generosamente con azúcar turbinado. Coloca la tarta sobre una bandeja para hornear con borde.
Coloca la tarta en el horno y hornea hasta que esté dorada, de 50 minutos a 1 hora (si se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio). Transfiere la tarta a una rejilla y déjala enfriar por completo para que el relleno se asiente, aproximadamente 3 horas.