Pastel helado de limón con glaseado de merengue ligero
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Una deliciosa tarta de verano con helado de limón y merengue dorado. Hornea una base de tarta aparte con una corteza crujiente y ralladura de limón, y luego vierte el helado de limón sobre ella. Para un color amarillo más intenso que contraste con el merengue, puedes añadir colorante alimentario al helado. Una vez que el helado se haya congelado, cúbrelo con un merengue ligero y hornéalo en un horno muy caliente durante unos minutos. Como las claras de huevo actúan como aislante, evitarán que el helado se derrita y tu tarta desarrollará una deliciosa costra dorada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 1/3 taza + 3 cucharadas de azúcar
- 110 g de mantequilla, cortada en trozos pequeños
- 0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- 1 huevo entero + 2 claras de huevo
- 800 gr. helado de limón, suavizado
- 8-10 gotas de colorante alimentario amarillo (opcional)
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- En un bol mediano, mezcla la harina, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Agrega la mantequilla y la ralladura de limón e incorpóralas a la mezcla de harina con los dedos o con un cuchillo de repostería hasta obtener una textura desmenuzable.
- Separa la clara de la yema del huevo entero y añade la clara a las otras dos para la cobertura de merengue. Incorpora la yema a la masa y amasa hasta que esté suave.
- Vierta la masa en un molde para tarta de 22 cm, presionándola contra el fondo y los lados. Hornee hasta que esté dorada, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar. Con un cuchillo afilado, corte la tarta en 10 porciones. Tenga cuidado de no cortarla por completo para que sea más fácil cortarla cuando esté congelada.
- Coloca el helado de limón en un bol grande y revuelve con una espátula rígida o una cuchara de madera hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Agrega el colorante alimentario, si lo deseas. Vierte el helado en la base de tarta, alisando la superficie, y congela la tarta hasta que cuaje, al menos 2 horas o toda la noche.
- Precalentar el horno a 250°C.
- Coloca todas las claras de huevo, el tercio de taza de azúcar restante y una pizca de sal en un bol grande resistente al calor. Pon el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento hasta una profundidad de unos 2,5 cm. Bate hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia y esponjosa.
- Luego, bate con una batidora a velocidad media-alta hasta que la mezcla se enfríe y forme picos firmes, brillantes y espesos, aproximadamente 2 minutos. Incorpora el extracto de vainilla. Extiende el merengue sobre el pastel congelado y hornea hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos. Corta en rebanadas y sirve.
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