Pastel de barquillo de jengibre con crema de menta

Votos: 2

Cómo preparar: Pastel de gofres de jengibre con crema de menta

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 657, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 113 mg, sodio 384 mg, azúcar 52 GRAMO.

Este pastel de capas fácil de preparar es perfecto para cualquier celebración navideña. Tiene diez capas con sabor a pan de jengibre y no necesita horno: ¡todas se cocinan rápidamente en una waflera belga! Decóralo como más te guste. Por ejemplo, espolvoréalo con caramelos de rayas rojas y blancas, gomitas o cualquier otro dulce típico de las fiestas navideñas para crear un ambiente festivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de jengibre molido
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/8 cucharadita de clavo molido
0,5 tazas de melaza
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1,5 tazas de azúcar granulada
3/4 taza de aceite vegetal
3 huevos grandes, batidos
Spray de cocina para rociar la waflera
6 caramelos de menta rojos y blancos, triturados gruesamente, para decorar.
Equipos especiales: gofrera redonda para gofres belgas

Crema de menta

1 envase (240 g) de queso mascarpone
1/4 taza de azúcar glas
0,5 cucharaditas de extracto de menta
1 taza de crema espesa
4 caramelos de menta rojos y blancos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, queso mascarpone, melaza, extracto de menta, cacao, jengibre molido, nuez moscada, canela, clavel

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una gofrera redonda belga.
Pastel:

En un bol grande, mezcla la harina, el cacao, el jengibre, el polvo para hornear, la canela, la sal, la nuez moscada y el clavo. En otro bol grande, combina la melaza, el bicarbonato de sodio y 1 taza de agua. Agrega el azúcar, el aceite y los huevos a la mezcla de melaza y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega la mezcla líquida a la mezcla de harina y mezcla hasta que quede suave. Rocía una waflera con aceite en aerosol. Vierte media taza de masa en el centro de la waflera, cierra la tapa y cocina hasta que el waffle esté dorado y esponjoso, de 2 a 3 minutos. Transfiere el waffle a una rejilla con un tenedor para que se enfríe por completo. Cocina el resto de la masa de la misma manera; deberías tener aproximadamente 10 capas de waffle para el pastel. Deja enfriar por completo y luego recorta los bordes irregulares con un cuchillo.
Crema de menta:

En un bol grande, bate el mascarpone con el azúcar glas y el extracto de menta. Tritura 4 caramelos de menta con una sartén pesada e incorpóralos a la crema. En un bol mediano, bate la nata para montar con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 2 minutos. Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de mascarpone. No importa si no se integra por completo.
Coloca una pequeña cantidad de glaseado en el centro de un plato grande o una base para pasteles. Sobre el glaseado, coloca una capa de bizcocho de oblea y presiona suavemente para fijarla. Extiende aproximadamente dos cucharadas de glaseado sobre la primera capa de bizcocho con una espátula o un cuchillo de mantequilla. Cubre con otra capa de oblea. Repite el proceso de glaseado y capas hasta terminar con todas las capas. Espolvorea los bordes del pastel con caramelos de menta triturados.

Autor de la receta - Scott Hocker es el editor, autor y creador de recetas de la revista.

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