Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Como la mayoría de las galletas de jengibre, este pastel mejora con el tiempo. Al hornear las capas por primera vez, estarán ligeras y esponjosas. Envolverlas en papel film y dejarlas reposar toda la noche las humedecerá y su sabor cálido y especiado se intensificará. De cualquier manera, este pastel casero es delicioso y perfecto para las fiestas navideñas. Si no encuentras muñecos de jengibre para decorarlo, no te preocupes: el pastel en sí será una delicia. Espolvoréalo con grageas navideñas de colores: rojo, verde y blanco.

Ingredientes:

Pastel

• 2,5 tazas de harina de primera calidad
• 220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar los moldes.
• 1 cucharada de jengibre molido
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• 0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 3/4 taza de azúcar moreno claro
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 taza de melaza
• 1 taza de agua hirviendo
• Equipos especiales: una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña o una bolsa con cierre hermético

Vidriado

• 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 1 paquete (220 g) de queso crema, a temperatura ambiente
• 4 tazas (450 g) de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Leche, según sea necesario

Decoración

• 0,5 cucharadas de gránulos de chocolate blanco
• De 20 a 24 mini galletas de jengibre, dependiendo del tamaño.
• Grageas rojas, verdes y blancas para espolvorear.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, queso crema, huevos, melaza, jengibre molido, canela, nuez moscada, clavel

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 175 °C. Engrase y enharine dos moldes para pasteles de 20 cm y forre el fondo de cada uno con papel de horno.
Paso 2
• En un bol grande, mezcla la harina, el jengibre, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal, y reserva.
Paso 3
• En otro bol grande, bate el azúcar moreno y la mantequilla con una batidora a velocidad alta, raspando los lados del bol con una espátula de goma según sea necesario, hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Agrega los huevos y el extracto de vainilla y bate hasta que quede suave (no importa si la mezcla parece un poco cortada).
Paso 4
• En una jarra medidora grande con pico vertedor, disuelva la melaza en el agua hirviendo. Con la batidora a baja velocidad, incorpore la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres tandas, alternando con la melaza disuelta, comenzando y terminando con la harina. Raspe los lados del recipiente, aumente la velocidad a media-alta y mezcle hasta obtener una consistencia suave (no bata en exceso).
Paso 5
• Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga con algunas migas, entre 22 y 27 minutos. Deja enfriar los bizcochos completamente en los moldes sobre una rejilla. Una vez fríos, desmóldalos sobre la rejilla, retira los moldes y quita el papel de hornear.
Paso 6
• Vidriado:
  
  En un bol limpio para batidora, combine la mantequilla y el queso crema. Bata a velocidad alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue gradualmente el azúcar glas, batiendo hasta que quede suave. Agregue el extracto de vainilla y aumente gradualmente la velocidad a alta. Bata hasta que el glaseado esté suave y esponjoso, agregando hasta 1 cucharada más de leche si está demasiado espeso para untar.
  
Paso 7
• Coloca una capa de bizcocho con el lado plano hacia abajo sobre una base o plato para pasteles. Extiende aproximadamente 3/4 de taza de glaseado por encima, cubriéndolo casi hasta los bordes con una espátula. Coloca la otra capa de bizcocho con el lado plano hacia arriba encima. Extiende el glaseado restante sobre todo el pastel y alisa la parte superior y los lados con una espátula. Refrigera el pastel mientras decoras las galletas de jengibre.
Paso 8
• Decoración:
  
  Mientras tanto, derrite el chocolate blanco en el microondas en un recipiente hasta que esté completamente derretido. Si lo prefieres, derrite el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el fondo del recipiente no toque el agua. Deja enfriar un poco y transfiere el chocolate a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña (o usa una bolsa con cierre hermético a la que le hayas cortado una esquina). Dibuja ojos y caritas sonrientes en las galletas de jengibre.
  
Paso 9
• Coloca las alegres galletas de jengibre una al lado de la otra a lo largo del borde inferior del pastel para que se adhieran. Espolvorea el pastel con grageas de colores.
  
  
  Nota del chef
  
  Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.

Votos: 1