Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

En esta receta, los anacardos crudos se transforman en una deliciosa y cremosa salsa de queso sin queso que a todos les encantará. Para licuar bien los anacardos y mezclarlos con los demás ingredientes hasta obtener una pasta suave, necesitarás una licuadora potente. Además de los anacardos, la salsa también incluye tomates con chiles, pimientos asados, muchas especias aromáticas y levadura nutricional, que le da un sabor a queso. Decora la salsa con rodajas de jalapeño, tomates picados finamente y cilantro fresco, y sírvela con totopos.

Ingredientes:

• 1 lata (280 g) de tomates troceados con chiles verdes
• 1 taza de anacardos crudos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 0,5 cucharaditas de chile en polvo
• 0,5 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 taza de levadura nutricional*
• 1 cucharada de pimientos dulces asados ​​enlatados picados y escurridos
• 0,5 cucharadas de vinagre blanco destilado
• 2 cucharaditas de salsa picante
• 1 jalapeño pequeño, cortado en rodajas finas, sin semillas si se desea.
• 2 cucharadas de hojas de cilantro
• Totopos de tortilla, para servir
• Equipos especiales: licuadora potente

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

anacardos, tomates, Ají picante, pimiento dulce, cebolla en polvo, comino, pimienta de cayena molida, cúrcuma, salsa picante, chips de maíz

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Preparación:

Paso 1
• Coloca un colador de malla fina sobre una jarra medidora grande. Pon los tomates y los chiles en el colador y presiona con una espátula para extraer todo el líquido (aproximadamente 150 ml). Transfiere los tomates y los chiles a un recipiente pequeño y reserva.
Paso 2
• En una sartén de hierro fundido de 23 cm (9 pulgadas), combine el líquido de tomate, los anacardos, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, la cúrcuma, la pimienta de cayena, 1 cucharadita de sal y 3/4 de taza de agua. Caliente a fuego alto. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los anacardos estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
Paso 3
• Transfiere la mezcla a una licuadora de alta potencia. Agrega la levadura nutricional, los pimientos rojos asados, el vinagre, la salsa picante, 2 cucharadas de tomates y chiles, y 1 taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados del recipiente según sea necesario.
Paso 4
• Vuelva a verter la mezcla en la sartén. Caliente a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos.
Paso 5
• Espolvorea con los tomates, chiles, jalapeños y cilantro restantes. Sirve con totopos.
  
  
  Nota *
  
  La levadura nutricional es un cultivo de levadura inactiva que crece en melaza y contiene proteínas, lípidos y vitamina B12. Se utiliza en la cocina para realzar el sabor a queso y dar una textura esponjosa a la cuajada.

Votos: 1