Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Queso fundido en calabaza (salsa de queso mexicana) - receta detallada.

Ingredientes:

• 1 grande calabaza (1,3-1,5 kg)
• 230 g de chorizo ​​curado, cortado en dados
• 1 chile jalapeño (retirar las semillas para que pique menos), picado
• 110 g de chile verde picado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1,5 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mozzarella rallada
• 1 cucharada de queso semiduro rallado
• Cilantro picado, para decorar.
• Totopos para archivar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

calabaza, chorizo ​​salchicha, pimiento jalapeño, queso mozzarella, pimienta de cayena molida, comino, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 190 °C. Corta la parte superior de la calabaza y resérvala. Con una cuchara, retira las semillas y las fibras.
  
  Dora el chorizo ​​en una sartén mediana a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Agrega el jalapeño, el chile verde, el comino y la pimienta de cayena y cocina, revolviendo, hasta que el jalapeño se ablande, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la harina y cocina, revolviendo, hasta que esté ligeramente tostada, aproximadamente 2 minutos. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego a medio e incorpora los quesos. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los quesos se derritan y la mezcla esté cremosa, aproximadamente 3 minutos más.
Paso 2
• Coloca la calabaza en una fuente pequeña para hornear y cúbrela con la mezcla de queso. Agrega agua hirviendo a la fuente. Cubre la calabaza con papel aluminio y hornea hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Retira el papel aluminio y continúa horneando hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar de 5 a 10 minutos. Espolvorea el queso fundido con cilantro y sírvelo con totopos.

Votos: 2