Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estas tortillas se preparan con harina de maíz, elaborada con maíz especialmente procesado. Esta harina se usa ampliamente en Latinoamérica, especialmente en México, para diversos productos horneados, panes planos y tortillas. En esta receta, la masa de maíz se mezcla con leche y mantequilla, y se le añade queso fresco (o feta) para obtener una textura más masticable y un sabor ligero y cremoso. Las tortillas se fríen en sartén hasta que estén doradas y se sirven con un huevo escalfado, salsa de vegetales frescos, queso desmoronado y aguacate. Perfectas para un colorido desayuno mexicano.

Ingredientes:

Tortillas de maíz con huevos

• 2 tazas de leche entera
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, picada
• 2 tazas de harina de maíz masa harina
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/3 taza de queso fresco o feta desmenuzado, más un poco extra para servir.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 8 huevos grandes
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 aguacate Hass, en rodajas, para servir

Salsa

• 2 tomates grandes maduros (unos 450 g), picados finamente
• 1/4 de cebolla pequeña blanca o roja, finamente picada
• 1 jalapeño, finamente picado (retire las semillas para reducir el picante)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de maíz, queso fresco, queso feta, huevos, leche, salsa de salsa, tomates, pimiento jalapeño, Palta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepara la salsa: Combina los tomates, la cebolla, el jalapeño, el cilantro y 1 cucharadita de sal en un tazón.
Paso 2
• Precalentar el horno a 95°C.
Paso 3
• Hacer tortillas de maízEn una cacerola pequeña, calienta la leche y la mantequilla a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, 1 cucharadita de sal, el azúcar y el queso fresco. Incorpora la mezcla de leche y amasa hasta obtener una masa suave. Divide la masa en 8 porciones (de aproximadamente 1/4 de taza cada una) y colócalas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Cubre con otra hoja de papel pergamino y presiona con la sartén para aplanar la masa.
Paso 4
• En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Fríe las tortillas de maíz por tandas hasta que estén crujientes y doradas por un lado, aproximadamente 3.5 minutos. Dales la vuelta, presionando ligeramente con una espátula, y fríelas hasta que estén doradas por el otro lado. Fríe las tortillas restantes de la misma manera, añadiendo más aceite si es necesario. Sazona las tortillas con sal, colócalas en una bandeja para hornear y mantenlas en el horno caliente mientras cocinas los huevos.
Paso 5
• En una cacerola profunda, pon a hervir agua a fuego medio; añade el vinagre. Escalfa los huevos.
Paso 6
• Reparte las tortillas de maíz en 4 platos; coloca encima de cada una un huevo escalfado, salsa y queso; sírvelas con aguacate.

Votos: 1