espaguetis con judías verdes

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 4 porciones
calorías 170, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 565 mg, azúcar 6 GRAMO.

Según Katie Lee, la cena en el hotel Masseria Il Frantoio Su experiencia en Italia fue una de las mejores de su vida. En esta receta, intentó recrear uno de los platos de aquella noche. El resultado fue increíblemente delicioso. Se sirven judías verdes largas y finas con tomates cherry guisados y virutas de ricotta salata (una ricotta dura y salada). ¡El plato recuerda a los espaguetis con albóndigas!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de judías verdes chinas largas (o judías verdes normales), con los extremos recortados.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, machacados
1 lata (400 g) de tomates cherry en conserva
3 hojas frescas de albahaca, troceadas
0,5 tazas de queso ricotta (unos 60 g)

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Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega las alubias y cocínalas hasta que estén ligeramente tiernas, aproximadamente 2 minutos. Escúrrelas y sécalas con papel de cocina.
En una cacerola mediana a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo, revolviendo, hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos.

Agrega los tomates, la albahaca, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a reventar, de 15 a 20 minutos.
En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los frijoles y cocínalos hasta que estén bien calientes y ligeramente dorados, de 1 a 1 1/2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Colocar en una fuente para servir, cubrir con tomates y espolvorear con ricotta salada rallada. Sazonar con pimienta al gusto.

Autor de la receta - Katie Lee es una autora estadounidense de libros de cocina, crítica gastronómica, chef y escritora.

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