Ensalada de tomate y judías verdes con trigo

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 285, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 4 mg, sodio 666 mg, azúcar 12 GRAMO.

Los granos de trigo cocidos son una excelente manera de darle un toque especial a tu ensalada de verano. ¡El trigo combina de maravilla con verduras dulces y ácidas! Con un aderezo de vinagre de jerez y miel, y hierbas frescas, Molly Yeh logra que su plato sea especialmente vibrante, tanto visualmente como en sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 tazas (175 g) de granos de trigo
1 cucharada de mantequilla sin sal
220 g de judías verdes, cortadas en trozos de 3–5 cm (retirar los extremos).
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de jerez
3 limas (363 g)
0,5 tazas de aceite de oliva
450 g de tomates pequeños de diferentes variedades y colores, cortados por la mitad.
300 g de tomates cherry, cortados por la mitad
3 tomates pera (360 g), cortados en rodajas de 2 cm de grosor.
1 diente de ajo rallado
1 jalapeño grande (46 g), cortado en rodajas finas
1 cebolla roja pequeña (96 g), cortada en rodajas finas
0,5 taza de hojas de albahaca, troceadas si son grandes.
0,5 taza de hojas de menta fresca enteras

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: granos de trigo, cebolla roja, albahaca, menta, pimiento jalapeño, tomates pera, judías verdes, cal, jerez, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el trigo y una cucharadita de sal en una cacerola mediana. Agrega 5 tazas de agua y deja que hierva. Luego, tapa y reduce el fuego. Cocina a fuego lento, sin remover, durante 1 hora y media. Retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento hasta que el agua se absorba y el trigo esté tierno, aproximadamente 30 minutos más. Agrega la mantequilla, sazona con pimienta y reserva.
Mientras tanto, pon a hervir una cacerola mediana con abundante agua salada. Llena un bol mediano con agua helada. Añade las alubias al agua hirviendo y cocínalas hasta que estén tiernas pero crujientes y de un verde brillante, de 4 a 5 minutos. Con una espumadera, retira las alubias del agua hirviendo e introdúcelas inmediatamente en el agua helada para detener la cocción. Escúrrelas y resérvalas.

En un tazón pequeño, combine la miel, el vinagre de jerez, la ralladura de 1 lima, el jugo de todas las limas, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Vierta lentamente el aceite de oliva, batiendo constantemente, hasta emulsionar. Agregue los tomates, el ajo, el jalapeño, la cebolla, las judías verdes, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida y mezcle bien. Deje reposar durante al menos 30 minutos o hasta que el trigo esté tierno. Incorpore la albahaca y la menta.
Coloca el trigo en el fondo de un bol o fuente, y con una espumadera, añade los tomates por encima. Si lo deseas, sazona con sal y sirve con el jugo que haya quedado en el bol.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Platos de verano / Platos principales / Guarniciones / Cereales, legumbres / Verduras y setas / Ensaladas / ensaladas de verduras / Ensaladas con pasta y cereales / Food Network - recetas

colecciones de recetas