Vieiras a la sartén y ensalada de col con naranja y jalapeño
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 450, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 979 mg, azúcar 15 GRAMO.
calorías 450, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 979 mg, azúcar 15 GRAMO.
Las vieiras se cocinan rápidamente y son perfectas tanto para una cena rápida entre semana como para una ocasión especial. Pero la verdadera estrella de este plato es la jugosa ensalada de col con cítricos refrescantes y un toque picante de chile. Complementa a la perfección el marisco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de vieiras grandes (unas 24 unidades).
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2,5 cucharaditas de cilantro molido
- 3 naranjas Navelin grandes
- 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Media cabeza de col china, rallada
- 1 manojo de cilantro, hojas picadas gruesas
- Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
- 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
- 0,5 taza de cacahuetes tostados sin sal picados
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las vieiras en un plato forrado con papel de cocina y sécalas bien. Transfiérelas a un bol mediano y añade 1 cucharada de aceite vegetal y 1,5 cucharaditas de cilantro picado; salpimienta al gusto. Mezcla bien.
- Con un cuchillo afilado, pela las naranjas. Sosteniendo la naranja sobre un bol, corta entre las membranas y separa los gajos, dejando que caigan en el bol. Transfiere los gajos de naranja a un bol grande.
- Repostaje:
En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de jugo de naranja con el jugo de lima, la salsa de pescado, la cucharadita restante de cilantro, 2 cucharadas de aceite vegetal y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Mezcle y reserve. En un tazón grande, coloque la col, el cilantro, la cebolla morada, el jalapeño y los cacahuetes junto con las naranjas y reserve. - En una sartén grande antiadherente, calienta la cucharada restante de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las vieiras, extendiéndolas en una capa uniforme. Cocina hasta que estén doradas por la parte inferior, aproximadamente 3 minutos.
- Dale la vuelta a las vieiras y cocínalas hasta que estén opacas, unos 2 minutos más.
- Añade el aderezo a la ensalada de col rizada y naranja y mezcla bien; sazona con sal y pimienta al gusto. Reparte la ensalada en los platos y coloca las vieiras encima.
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