Ensalada de judías verdes con cítricos y almendras

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 222, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 541 mg, azúcar 13 GRAMO.

Esta ensalada sencilla y saludable es muy fácil de preparar. Judías verdes jugosas, naranjas, pomelo, hierbas frescas, pimientos picantes y almendras se complementan a la perfección en una vinagreta de miel agridulce. Todos quedarán encantados con la combinación de sabores y texturas contrastantes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de judías verdes, limpias y partidas por la mitad
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
2 cucharadas de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de miel
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
2 naranjas sanguinas, sin las membranas de los gajos.
1 Naranja Navelin, pelar las membranas de los gajos.
1 pomelo rojo, sin membranas de los segmentos.
0,5 taza de cilantro o menta fresca picada
Un cuarto de cebolla roja, cortada en rodajas finas.
1 jalapeño rojo, cortado en rodajas finas (retirar las semillas para reducir el picante), opcional
1/4 taza de almendras laminadas tostadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: judías verdes, Naranjas, pomelo, mostaza de Dijon, Miel, pimiento jalapeño, almendra, vinagre de champán, menta

Cocinar el plato según la receta:

Hierve una olla grande con agua salada. Agrega las judías verdes y cocínalas hasta que estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 6 minutos. Escúrrelas, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel absorbente. Puedes refrigerar las judías cocidas, tapadas, hasta por 4 horas.
En un bol grande, mezcla el jugo de lima, el jugo de naranja, el vinagre, la mostaza y la miel. Incorpora gradualmente el aceite de oliva batiendo constantemente hasta que el aderezo emulsione. Agrega las judías verdes, los gajos de naranja y pomelo, el cilantro, la cebolla morada y el jalapeño; mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto y decora con almendras.

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