Cómo esculpir figuritas de mazapán
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Tiempo: 2 horas.
Estas adorables frutas y verduras de mazapán decorarán cualquier pastel o postre temático, pero también se pueden servir como dulces en vasitos de papel o cestas de fruta. Para prepararlas, necesitarás mazapán natural, sin aditivos, y colorante alimentario. Sigue las instrucciones de decoración de la receta y obtendrás frutas en miniatura muy realistas y fáciles de hacer, incluso sin utensilios especiales de repostería.
Recomendamos
Receta:
- 2 paquetes de productos naturales mazapán sin colorantes
- pastas colorantes alimentarias
- Espaguetis integrales crudos (para los tallos)
- Clavos de olor (para la base de las manzanas y peras)
- Cacao en polvo (para patatas)
Necesitarás:
Brochetas de bambú, un pelador de verduras, utensilios para mazapán (disponibles en tiendas de repostería) –opcional–, cortadores de galletas pequeños con forma de hoja, pinceles pequeños.
Papa
Coge una cucharada rasa de mazapán y dale forma de patata entre las palmas de las manos. Usa un palillo de bambú u otro utensilio para hacer los ojos de la patata, luego pásala por un poco de cacao en polvo (para simular tierra) y sacude el exceso.
Calabaza
Agrega una pequeña cantidad de colorante alimentario naranja a 1 cucharada de mazapán y amásalo. Forma una bola con el mazapán entre las palmas de las manos y luego aplánala ligeramente. Con el lado romo de un cuchillo o una herramienta para mazapán, dibuja líneas en la calabaza. Agrega una pequeña cantidad de cacao en polvo o colorante alimentario marrón a una pequeña cantidad de mazapán y enróllalo hasta formar una cuerda fina. Corta un trozo pequeño y presiónalo sobre la calabaza para formar el tallo. Enrolla la cuerda restante en espiral alrededor de un palillo de bambú. Retira con cuidado el palillo y presiona la espiral contra el tallo para formar un zarcillo.
Pera o manzana
Agrega un poco de colorante alimentario amarillo o verde (o ambos) a 1 cucharada de mazapán, amasa el colorante y forma una bola entre las palmas de las manos. Si vas a hacer una pera, dale forma de pera al mazapán. Rompe un trozo de espagueti integral crudo e inserta el tallo, luego inserta un clavo de olor entero en la parte inferior. Dale un toque rosado a las manzanas y peras. Diluye un poco de colorante alimentario de un color contrastante (rojo o naranja) con un poco de alcohol isopropílico o agua y úntalo sobre la fruta.
Hojas
Añade un poco de colorante alimentario verde al mazapán y mézclalo bien. Estira el mazapán lo más fino posible y corta hojas con la forma que prefieras. Usa un palillo de bambú o el lado romo de un cuchillo para dibujar las nervaduras en las hojas. Puedes doblarlas y pellizcarlas para que parezcan más realistas. Colócalas en una bandeja para que se sequen o, mientras aún estén blandas, presiónalas sobre la fruta.
Deja reposar las frutas y verduras de mazapán durante 12 horas, luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden conservar hasta por 2 semanas.
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Autor de la receta - Anna Olson (Anna Olson) es pastelera y presentadora de televisión.
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