Bethmänchen – Galletas navideñas alemanas
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 piezas.
Es imposible imaginar la repostería navideña en Europa Occidental sin el cautivador aroma de las almendras. Durante estas fiestas, el mazapán se convierte en un ingrediente clave en muchos dulces. En Alemania, por ejemplo, son populares las galletas de almendra Bethmännchen (diminutivo del apellido Bethmann). Un pastelero francés les puso ese nombre en honor a la familia de banqueros de Frankfurt para la que trabajaba. Estas galletas se elaboran con una mezcla de almendras molidas, harina y mazapán, formando pequeñas bolitas decoradas con tres mitades de almendra. Hornea estas deliciosas galletas y disfruta de su vibrante sabor a mazapán con toques rosados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de mitades de almendras
- 2 cucharadas de mitades de almendras, peladas
- 3/4 taza almendras trituradas y 2 cucharadas (la pasta de almendras preparada suele venderse en embutidos en la sección de charcutería).
- 1 cucharada de agua de rosas
- 7 cucharadas de azúcar glas
- 2 huevos pequeños
- 3,5 cucharadas de harina
- 120 mitades de almendra, para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- Rompe la pasta de mazapán en trozos pequeños y mézclala con uno de los huevos, el agua de rosas, el azúcar glas y la harina. Muele las almendras medidas e incorpóralas.
- Separa la yema restante y bate la yema.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez con la mezcla de mazapán. Presiona tres mitades de almendra en los lados de cada bolita. Colócalas verticalmente, espaciadas uniformemente, alrededor de la bolita de mazapán.
Pinta cada bola con yema de huevo batida y colócalas en una bandeja para hornear. - Coloca la bandeja para hornear en la rejilla central del horno y hornea las bolitas durante 15 minutos, hasta que estén doradas.
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