Mazapán casero
Votos: 1
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Valor nutricional por ración:
calorías 150, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 150, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Esta receta de mazapán casero es perfecta para cualquier ocasión, rápida de preparar y con una textura flexible. Su textura ligera y flexible se consigue añadiendo claras de huevo batidas. Es una de esas recetas de mazapán que recuerdan a las más sencillas: solo hay que batir la pasta de almendras con una batidora y darle una textura similar al fondant añadiendo azúcar glas. Para realzar el sabor a amaretto, añade extracto de almendras.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta de almendras, cortada en tiras
- 3 tazas de azúcar glas, tamizada
- 2 claras de huevos grandes, ligeramente batidas
- Colorante alimentario (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la pasta de almendras en el bol de una batidora de pie grande. Añade el azúcar glas al bol y mezcla a velocidad baja con el accesorio de varillas hasta que las almendras se deshagan y la mezcla tenga una textura fina, similar a la arena.
Con la batidora en marcha, añade poco a poco las claras de huevo y mezcla a baja velocidad hasta que la mezcla forme una bola. Puede que no necesites añadir todas las claras. - Una vez que la mezcla de mazapán forme una bola, retírela de la batidora. Espolvoree la superficie de trabajo con azúcar glas y amase la mezcla hasta que esté completamente lisa y tenga una textura agradablemente flexible.
- El mazapán se puede usar inmediatamente o guardar para usarlo más tarde. Para ello, envuélvalo bien con film transparente y colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético. El mazapán se conserva hasta 3 meses en el refrigerador y hasta 6 meses en el congelador. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usarlo y luego podrá teñirlo como desee. También puede darle forma de figura y aplicar colorante alimentario con un pincel.
Receta sándwich con pasta de almendras.
Autor de la receta - Elizabeth Labau es escritora gastronómica, pastelera y fotógrafa de alimentos, residente en Salt Lake City, Utah.
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