Biscotti con trocitos de chocolate y pistachos
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.
Los biscotti, unas galletas italianas secas cuyo nombre significa "dos veces horneadas", recuerdan a las galletas dulces que tradicionalmente se sirven con café, chocolate caliente y leche. Una gran ventaja de estas galletas es que se pueden conservar durante varias semanas, lo que permite hornear una buena cantidad y disfrutarlas a diario. Como su nombre indica, los biscotti se hornean en dos etapas. Primero, se amasa la masa, se le añaden pepitas de chocolate y pistachos, se forman panes y se hornean. Luego, se cortan en rebanadas y se tuestan bien en el horno. Sumerge los biscotti en tu bebida caliente favorita y disfrútalos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de pistachos pelados
- 55 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 3 huevos grandes + 1 yema grande
- 3 tazas de harina + más según sea necesario
- 1 y 1/3 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 y 1/4 cucharadas de gránulos de chocolate
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y forra dos bandejas para hornear con papel vegetal; resérvalas. Extiende los pistachos sobre una bandeja para hornear con borde y tuéstalos en el horno, agitando la bandeja de vez en cuando, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 10 minutos. Pásalos a una tabla de cortar y deja que se enfríen un poco. Pica los pistachos en trozos grandes y deja que se enfríen por completo.
- Con una batidora, bate la mantequilla, la vainilla, la sal, los huevos y la yema. Agrega la harina, el azúcar y el polvo para hornear y mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa grumosa. Añade los pistachos y las chispas de chocolate y continúa mezclando. Si la masa está seca, agrega un poco de agua fría, una cucharadita a la vez. Si está demasiado húmeda, agrega una pizca de harina.
- Coloca la masa sobre una tabla de cortar ligeramente enharinada y amasa suavemente para distribuir uniformemente los pistachos y las chispas de chocolate. Divide la masa por la mitad y forma con cada mitad un pan de 25 x 7 cm. Colócalos en bandejas para hornear preparadas y hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos. Reduce la temperatura del horno a 150 °C (300 °F). Deja enfriar los panes hasta que se puedan manipular, aproximadamente 10 minutos.
- Corta los panes en rebanadas de 1,5 a 2 cm de grosor y colócalas con el lado cortado hacia abajo en bandejas para hornear. Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 25 minutos. Dales la vuelta y continúa horneando hasta que estén secos y ligeramente dorados, otros 25 minutos. Pásalos a una rejilla y déjalos enfriar por completo, aproximadamente 15 minutos.
Los biscotti se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
Autor de la receta - Allison Robicelli es pastelera y escritora gastronómica.
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