Galletas de Pascua "Taralli Dolci"
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 piezas.
Los Taralli Dolci, o Taralli dulces, son galletas italianas muy parecidas a nuestros pretzels, que suelen hornearse con un ligero toque de especias o incluso con algún tipo de condimento. Sin embargo, en el sur de Italia, para la Pascua, es tradición hornear Taralli dulces en forma de anillos cubiertos de coloridas virutas de azúcar. Los Taralli también son perfectos para la mesa navideña; basta con sustituir las virutas de Pascua por azúcar decorativa de colores. Esto les dará a las galletas un brillo festivo, reluciendo como pequeños cristales a la luz de las luces navideñas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 huevos grandes + 2 yemas grandes
- 1 y 2/3 tazas de azúcar granulada
- 220 g de mantequilla derretida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 tazas de harina + extra para trabajar
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 0,5 tazas de leche
- 1 taza de azúcar decorativa de colores
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C. Cubra dos bandejas para hornear con papel de horno o tapetes de silicona.
- Con una batidora, bate los huevos y las yemas hasta que estén pálidos y espumosos. Añade poco a poco el azúcar, la mantequilla derretida y la vainilla, y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Luego, agregue la harina, el polvo para hornear y la sal, y continúe mezclando a baja velocidad hasta formar una masa firme.
- Sobre una tabla de madera ligeramente enharinada, amasa la masa un poco y dale forma de bola lisa. Luego, dale forma de rectángulo y córtala en 4 trozos iguales. Corta cada trozo por la mitad para obtener 8 trozos de masa, y luego otra vez por la mitad para obtener un total de 16 bolas iguales. Déjalas a un lado para tener espacio para estirarlas.
- Con los dedos, forma con cada trozo de masa cuerdas de 30 cm (12 pulgadas); si la masa está demasiado pegajosa, enharina ligeramente tus manos y amásala durante unos 20 segundos. (Demasiada harina hará que la masa se vuelva quebradiza, así que ten cuidado de no amasarla en exceso).
- Corta cada cuerda en tres trozos de 10 cm y une los extremos para formar anillos. Colócalos en bandejas para hornear preparadas, dejando una separación de unos 7 cm entre ellos. Pinta la parte superior con leche y espolvorea con azúcar decorativa.
- Hornea las galletas, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, durante 16 a 18 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla durante 20 minutos. Guarda las galletas en un recipiente hermético hasta por 10 días.
Autor de la receta - Allison Robicelli es pastelera y escritora gastronómica.
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