Ensalada integral con camarones
Votos: 17
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Esta ensalada combina a la perfección las texturas y los sabores de sus ingredientes. La espelta firme y masticable, las alubias blancas tiernas y los berros jugosos se complementan con gambas tiernas a la parrilla y se aliñan con una vinagreta ácida de zumo de limón, menta y aceite de oliva. Junto con los berros, la vinagreta le aporta a la ensalada un sabor vibrante. Sirva un poco en un bol aparte para acompañar la ensalada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de espelta
- 0,7 kg de camarones frescos, desvenados, lavados a fondo y secos.
- 0,5 tazas de aceite de oliva
- Jugo de medio limón
- 2 cucharadas de menta picada
- El jugo de medio limón
- 1 lata (425 g) de alubias blancas, bien enjuagadas.
- 1 manojo de berros, tallos duros recortados
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: trigo integral, camarones, judías blancas, zumo de lima, berro, menta
Cocinar el plato según la receta:
- Remoje la espelta en agua tibia durante unos 20 minutos. Escurra y enjuague bien. Llene una cacerola mediana con agua suficiente para cubrir la espelta unos 2 cm. Tape y deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Añada una pizca de sal y cocine durante unos 30 minutos. La espelta debe quedar tierna pero aún ligeramente firme. Escurra, luego transfiera la espelta a un bol y mézclela con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Precalentar el horno en modo grill.
- Mezcla los camarones con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de lima. Extiéndelos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y ásalos durante 10 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo. Deja enfriar un poco.
- Prepara el aderezo para la ensalada.En un frasco pequeño, combine el cuarto de taza restante de aceite de oliva, la menta, el jugo de limón, sal y pimienta. Tape y agite para mezclar.
- En un bol grande, mezcla la espelta, las judías verdes y los berros con la mitad del aderezo. Salpimienta al gusto. Para servir, coloca la ensalada en una fuente grande y añade las gambas por encima. Sirve con el resto del aderezo en un bol aparte.
Autor de la receta - Debi Mazar es una actriz estadounidense y su esposo Gabriele Corcos
Categorías:
Recetas similares
